Bolinho com Queijos e Ervas

Publicado em 15/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer.
Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.
Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal.
Reserve.
À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher.
Se necessário, junte mais farinha de trigo.
A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve.
Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve.
Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.
Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem.
Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
Sirva os bolinhos com salada verde.
Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.

Bolinha de Palmito

Publicado em 15/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liqüidificador, o palmito, o leite, a manteiga, a água fervente, os tabletes de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino.
Colocar em uma panela, acrescentar o cheiro-verde, levar ao fogo e deixar ferver.
Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até que solte do fundo da panela.
Colocar em superfície seca, deixar esfriar, sovar a massa e fazer bolinhas.
Passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em óleo quente até que doure por igual.
Retirar do fogo, deixar secar em papel absorvente e servir.

Publicado em 15/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, coloque o fermento biológico e o açúcar e misture bem até o fermento desmanchar.
Reserve 1 colher (sopa) de manteiga e adicione o restante ao fermento, com 10 colheres (sopa) de água morna.
Mexa até a manteiga derreter e reserve.
Em outra tigela, coloque a farinha e o sal.
Abra uma cavidade no centro e despeje a mistura de fermento.
Mexa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 3 minutos, ou até obter uma massa lisa.
Forme uma bola com a massa e unte-a com uma parte da manteiga reservada.
Retorne a massa para a tigela e cubra com filme plástico.
Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, corte as lingüiças em gomos com cerca de 6cm cada um.
Em seguida, corte cada gomo em 4 partes, no sentido do comprimento e reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com uma espessura fina e corte-a em 26 tiras de 3cm X 30cm.
Enrole cada pedaço de lingüiça em uma tira, apertando bem as bordas.
Unte 3 fôrmas de 33 X 33cm com a manteiga restante e enfarinhe.
Disponha os enroladinhos nas fôrmas, deixando um espaço de cerca de 2cm entre eles.
Em uma tigela pequena,coloque a gema e 1 colher (sopa) de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo.
Pincele a superfície dos enroladinhos coma gema e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.