Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Peixe com Arroz Branco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz Tio Urbano cozido
  • ¼ xícara (chá) de cenoura ralada
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de peixe frito desfiado
  • ½ xícara (chá) de broa de milho esmigalhada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de tempero da Jamaica
  • ¼ colher (sopa) de pimenta-do-reino (grão)
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo separado
  • ¼ a ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 250 g de filé de peixe limpo e cozido
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Frite as cenouras e a cebolinha na manteiga, em uma frigideira pequena, em fogo médio, até que fiquem crocantes; reserve.
  • Misture o peixe desfiado, a broa esmigalhada, o fermento em pó, o tempero da Jamaica e a pimenta em uma tigela grande.
  • Misture o ovo e o molho de pimenta vermelha; junte o arroz Tio Urbano, o peixe, a mistura do leite, e os ingredientes secos.
  • Bata a clara em ponto de neve.
  • Misture com delicadeza.
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande em fogo médio à quente.
  • Forme bolinhos com uma colher de sopa e frite.
  • Enxugue o excesso de gordura em papel toalha.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Camembert Empanado 01

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo camembert
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de nozes moídas  

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo em 4 pedaços iguais e reserve.
  • Em uma tigela, bata o ovo com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Passe os pedaços de queijo na farinha de rosca misturada com as nozes.
  • Em seguida no ovo e, por último, novamente na farinha. Reserve.
  • Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, coloque os pedaços de queijo e frite por 4 minutos, ou até dourar.
  • Retire e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Bolinho de Aipim 02

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Bolinho de Aipim 2

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 maço médio de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro-verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta.
  • Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo.
  • Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar.
  • Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Batata em Conserva 01

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 copo de azeite
  • 1 kg de batatas miúdas
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 copo de vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água e sal.
  • Escorra e reserve.

Molho:

  • Pique as cebolas e junte todos os ingredientes (menos as batatas) em um vidro de boca larga com tampa.
  • Misture bem e acrescente as batatas.
  • O molho deve ser suficiente para cobri-las, se não der prepare mais nas mesmas proporções.
  • Feche o recipiente e sirva dois dias depois.

Fonte: http://www.pratoperfeito.com.br

Alcapurria

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Ingredientes:

  • 3 bananas tipo terra verdes.
  • 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • 2 xícaras (chá) de picadinho para recheio
  • 750 g de mangarito (mangará) ou inhame.
  • 1 colher (café) de sal.
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e os mangaritos (mangará) ou inhame.
  • Deixe em água de sal por uns minutos.
  • Rale pela parte mais fina do ralo.
  • Adicione a manteiga, sal e misture bem.
  • Prepare o recheio de carne.
  • Coloque duas colheres da massa sobre uma folha de banana untada sobre o papel parafinado.
  • Espalhe e coloque duas colheres de recheio de carne no centro.
  • Dobre a folha em forma de pastel.
  • Frite em óleo quente até que doure os dois lados.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br