Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Empadinha de Carne Seca com Requeijão

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Ingredientes:

Para o recheio:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1 pacote (250 g) de requeijão tipo catupiry

Para a massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

Para o recheio:

  • Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando de água algumas vezes para retirar o excesso de sal.
  • No dia seguinte, escorra e afervente.
  • Deixe esfriar um pouco e desfie.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue bem.
  • Adicione o cheiro verde, a azeitona e o requeijão, mexa bem e tire do fogo.
  • Unte forminhas de empada, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Para a massa:

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa, acrescentando-os pela ordem.
  • Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Montagem:

  • Coloque em cada forminha 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra colher (sopa) de massa, tomando cuidado para não ultrapassar 3/4 da forminha.
  • Coloque as forminhas numa assadeira grande.
  • Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, para assar até dourar.
  • Espere amornar e desenforme.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Croquete de Banana 04

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Ingredientes:

  • Cascas picadas de seis bananas cozidas
  • Polpa amassada das bananas
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 1 tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 xícara de leite
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana.
  • Leve ao fogo por cinco minutos.
  • Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo.
  • Mexa até soltar da panela.
  • Deixe esfriar e dê forma à massa.
  • Leve para fritar e sirva

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bolinho de Mandioquinha 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Raspe e lave bem as mandioquinhas.
  • Cozinhe em água e sal.
  • Escorra e amasse.
  • Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal.
  • Misture bem.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média.
  • Aqueça bastante o óleo.
  • Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, as colheradas, e frite até dourar.
  • Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.
  • Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Dadinho de Tapioca com Queijo Meia Cura

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Ingredientes:

  • 250 g de tapioca
  • 250 g de queijo meia cura ralado
  • 500 ml de leite quente
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Junte a tapioca ao leite quente mexendo sem parar,
  • Acrescente o queijo e continue mexendo até tomar consistência de massa grossa.
  • Acerte o sal e a pimenta e espalhe em uma assadeira forrada com filme plástico.
  • Deve ficar com uma altura de 1,5 cm aproximadamente.
  • Resfrie e corte em cubinhos.
  • Frite na hora de servir.

Fonte: Carla Pernambuco – http://www.bemsimples.com

Petisco Benditutu’s

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Ingredientes:

Tutu:

  • 3 xícaras de feijão pronto
  • 2 ovos
  • 1½ xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de carne seca pronta
  • 50 g de linguiça calabresa pronta
  • 15 g alho
  • 15 g de cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de couve refogada

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 40 ml de cachaça
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • Sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de maionese

Refogado:

  • 100 g de carne seca
  • 2 batatas inglesas
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato tomate
  • ½ tomate
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Tutu:

  • Tempere o feijão com alho, cebola e sal a gosto.
  • Em seguida bata a mistura no liquidificador até obter uma massa uniforme e reserve.
  • Em uma frigideira, acrescente manteiga e dois ovos.
  • Em seguida, coloque azeite, carne seca, lingüiça, alho e cebola, misture e adicione a massa de feijão.
  • Adicione farinha de mandioca, misture e acrescente farinha de trigo.
  • Mexa até obter o ponto de massa Choux (massa que fica oca ao ser assada).
  • A seguir, espalhe a massa em um tabuleiro, espere esfriar e leve à geladeira, até obter consistência.
  • Corte em quadrados, empane em farinha amarela e frite.

Molho:

  • Em um refratário, misture o suco de laranja, a maionese, a cachaça, o creme de leite, sal e açúcar até que fique uma mistura homogênea.
  • Logo em seguida, em uma frigideira no fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar.
  • Feito isso, junte a mistura anterior e refogue até obter um molho consistente.

Refogado:

  • Em uma frigideira coloque alho, cebola e azeite, e refogue até que a cebola fique dourada.
  • Em seguida, junte os demais ingredientes e refogue até obter uma mistura coesa.
  • Refogue a couve em fatias finas, o quanto baste, em azeite e alho, para a montagem do prato.

Montagem:

  • Pegue a couve refogada e com a mesma faça uma espécie de “cama” para acomodar os empanados.
  • Sirva o refogado em um ramequim (uma louça pequena), e coloque ao lado dos empanados.

Fonte: Benditho Bar – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011