Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Coxa Creme 01

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Coxa CremeIngredientes

Coxa:

  • 10 coxas de frango limpas
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1 cenoura (200 g)
  • 1 cebola (250 g)
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ colheres (café) de sal
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 1 tomate cortado em cubos (200 g)
  • 2 ½ l de água
  • 1 carcaça de frango ou quaisquer outras sobras de frango que você queira usar (para o caldo)
  • Papel-alumínio para cobrir a assadeira

Massa:

  • 2 l de caldo de frango feito com os legumes e a carcaça de frango (veja modo de fazer)
  • 1,8 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 8 gemas de ovo
  • 150 g de catupiry
  • Farinha panko (ideal) ou farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Coloque as coxas de frango e os legumes em uma assadeira.
  • Coloque o sal e os temperos por cima.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Asse em forno a 180°C por 20 minutos.
  • Retire a assadeira do forno e remova o papel-alumínio.
  • Coloque para assar por mais 30 minutos, retire as coxas, tire a pele delas e reserve.
  • Coloque os legumes em uma panela, acrescente os dois litros e meio de água e a carcaça ou outros pedaços de frango (peito, sobrecoxa) e deixe cozinhando por 30 minutos.
  • Massa: ferva o caldo de frango que você preparou e vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com um fouet ou um garfo.
  • Cozinhe por alguns minutos, até que a massa se solte do fundo. Retire do fogo, adicione as gemas de ovo e a salsinha, misture tudo e reserve.
  • Lambuze as coxas com o catupiry.
  • Abra a massa e modele a coxa fechando a massa no osso.
  • Empane com a farinha panko ou farinha de rosca, frite em óleo e sirva em seguida.
  • A farinha de rosca quebra um galho, mas o ideal mesmo é usar a panko, encontrada em alguns supermercados e casas de produtos orientais.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Petisco de Salmão Defumado

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Petisco de Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 4 fatias de salmão defumado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite com a pimenta numa tigela pequena.
  • Espalhe ¼ do creme de leite por cima de cada pedaço de salmão defumado.
  • Enrole e prenda com palitos em intervalos de dois centímetros.
  • Cortar entre cada palito com uma faca afiada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinho de Salmão 04

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Bolinho de Salmão 04Ingredientes:

  • 180 g de salmão em conserva escorrido
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de aipo bem picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha cortada
  • 1 colher (sopa) de endro fresco picado
  • ½ colher (chá) de alho desidratado em flocos
  • 5 colheres (sopa) de gérmen de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture o salmão, o ovo, o aipo, a cebolinha, o endro e o alho em flocos.
  • Faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, e passe-as no gérmen de trigo.
  • Elas devem ficar totalmente empanadas.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Achate as bolinhas e frite-as em torno de 10 minutos, virando quando necessário, até dourarem.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de Alho

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Bolinho de Salmão com Cuscuz e Maionese de AlhoIngredientes:

Maionese:

  • ½ xícara de maionese
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1/8 colher (chá) de páprica

Bolinhos de salmão:

  • 8 colheres (sopa) de cuscuz de trigo (marroquino)
  • 160 ml de suco de laranja
  • 418 g de salmão em conserva escorrido
  • 275 g de espinafre congelado – descongelado, escorrido e espremido,
  • 2 gemas batidas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena de aço inoxidável ou de vidro, misture a maionese, o alho e a páprica. Reserve.
  • Prepare o cuscuz conforme as instruções da embalagem, mas use suco de laranja, ao invés da água.
  • Em uma vasilha misture o cuscuz cozido, o salmão em conserva, o espinafre, a gema de ovo, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Forme bolinhos no formato de hambúrgueres.
  • Em uma frigideira grande em fogo médio, esquente o azeite.
  • Frite os bolinhos de salmão até ficarem corados dos dois lados, o que deve levar de 8 a 10 minutos.
  • Sirva-os com a maionese de alho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolinho de Milho 06

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Bolinho de Milho 06Ingredientes:

  • 2 latas de milho-verde
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata uma lata de milho com a água e transfira para uma tigela.
  • Transfira para uma tigela e misture a outra lata de milho escorrida e o restante dos ingredientes até ficar homogêneo.
  • Frite às colheradas em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br