Carpaccio de Robalo com Pimenta

Carpaccio de Robalo com Pimenta

Ingredientes:

  • 800 g de robalo em filés bem fininhos
  • Suco de 1 limão
  • Sucos de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • ½ copo de azeite
  • 8 fatias de pão italiano
  • Pimenta-rosa
  • Sal a gosto

Continue lendo

Moqueca de Robalo com Legumes

Moqueca de Robalo com Legumes

Ingredientes:

  • 2 kg de robalo em postas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Suco de 2 limões
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 4 tomates maduros em fatias
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
  • 1 cenoura picada

Continue lendo

Robalo com Molho de Nozes

Robalo com Molho de Nozes

Ingredientes:

  • 4 filés de robalo de 250 g cada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de nozes moídas
  • Sal a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada

Continue lendo

Escabeche de Sardinhas 05

Escabeche de Sardinhas 05

Escabeche de Sardinhas 05Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha limpa aberta
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 tomates fatiados
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço fatiada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Continue lendo

Robalo com Algas e Molho de Pera

Robalo com Algas e Molho de Pera com Gengibre

Ingredientes:

  • 4 filés de robalo sem pele
  • 100 g de salmão defumado em fatias finas
  • 2 pedaços de nori (alga marinha)
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 sachê de Hondashi (10 g)
  • 4 colheres (sopa) de saquê mirin
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de pera:

  • 2 colheres (chá) de sumo de gengibre
  • 2 peras portuguesas sem casca picadas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco doce
  • 2 sachês de Hondashi (20 g)

Continue lendo