Arquivo da categoria: Peixe

Carapau à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carapaus
  • 2 cebolas
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 0,5 dl de azeite
  • 0,5 dl de óleo
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje e tempere os carapaus com sal.
  • Frite-os em óleo quente.
  • Depois de fritos deixe-os escorrer em papel absorvente.
  • De seguida, descasque e lave as cebolas, corte-as em rodelas.
  • Escorra o tomate pelado, reservando a calda, e pique-o fino.
  • Refogue no azeite, a cebola e de seguida o tomate, junte-lhe a calda.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante algum tempo.
  • Numa travessa coloque os carapaus e deite por cima a cebolada.
  • Enfeite com o ramo de salsa.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Massada de Cantaril com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de cantaril
  • 300 g de camarão
  • 300 g de massa cotovelos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa, rasas de polpa de tomate
  • ½ pimentão verde
  • 1 raminho de coentros
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje o peixe e coza-o em água temperada com sal, durante cerca de 7 minutos.
  • Retire, reserve o caldo e deixe arrefecer o cantaril.
  • Separe em lascas grandes e reserve.
  • Descasque o camarão, deixando ficar as extremidades e reserve.
  • Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente, bem como os coentros.
  • Refogue-os no azeite e refresque com o vinho.
  • Depois evaporar o vinho, junte-lhes a polpa de tomate, o pimento arranjado e cortado em tirinhas e 7 dl do caldo de peixe que reservou.
  • Quando ferver acrescente a massa e deixe cozer durante cerca de 5 minutos.
  • Junte o camarão e o peixe lascado, deixe cozinhar durante 5 minutos, retifique os temperos e sirva.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Ensopado de Cação 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 250 g de cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 pão de mistura
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal, pimenta, vinagre e poejos frescos q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave as postas de cação e mergulhe-as num recipiente com água fria e vinagre, durante 30 minutos.
  • Descasque as cebolas e os alhos, lave-os e pique-os.
  • Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a polpa de tomate e refresque com o vinho branco.
  • Adicione o cação escorrido e lavado e regue com água até cobrir o peixe.
  • Junte um raminho de poejos, tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
  • Corte o pão em fatias e coloque-as num recipiente fundo.
  • Quando o peixe estiver cozido disponha-o por cima do pão e regue com o molho.
  • Decore com raminhos de poejos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Atum com Grão

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico cozido
  • 150 g de atum
  • 150 g de tomate cherry
  • 1 cebola
  • 1 limão
  • ½ molho de agrião
  • Sal, pimenta, azeite, vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Esprema o limão para dentro de um recipiente, acrescente vinagre, sal, pimenta e azeite.
  • Descasque, lave e lamine a cebola.
  • Lave o tomate e corte-o em gomos.
  • Desfie o atum.
  • Passe o grão por água e escorra-o bem.
  • Numa travessa misture todos os ingredientes e tempere com o molho.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Bife de Atum com Batatinhas Assadas

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Ingredientes:

  • 4 bifes de atum
  • 800 g de batatinhas
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatinhas, coloque-as num tabuleiro e salpique-as com sal.
  • Leve-as a assar no forno à temperatura de 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e louro.
  • Core-os em azeite, de seguida adicione o colorau e a massa de pimentão e refresque com o vinho branco.
  • Salpique com a salsa picada, deixe evaporar um pouco o líquido e retire do lume.
  • Quando as batatinhas estiverem assadas retire-as do forno, dê-lhes um murro e sirva a acompanhar o atum.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal