Arquivo da categoria: Peixe

Truta à Brasileira

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Ingredientes:

  • 500 g de truta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal,
  • Pimenta vermelha,
  • Coentro
  • 2 dentes de alho
  • ½ litro de leite de coco
  • 1 pimentão
  • ½ cebola

Para acompanhar:

  • Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite.
  • Grelhe o filé de truta e reserve.
  • No mesmo azeite doure a cebola, o pimentão e o alho.
  • Adicione o leite de coco.
  • Adicione o azeite de dendê.
  • Adicione o coentro.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
  • Disponha o filé grelhado no prato e coloque por cima o molho.
  • Pimenta opcional.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Turbante de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 peixe de 800 g mais ou menos
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 copos de suco de tomate
  • 2 claras batidas em neve
  • 20 g de manteiga
  • Caldo de 1 limão
  • Pimenta do reino
  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • Cebolinha
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escamar o peixe e retirar as vísceras.
  • Lavar e cozinhar com um pouco de água, sal, 1 tomate, ½ cebola, salsa, cebolinha e limão.
  • Quando estiver cozido, retirar com cuidado a pele e espinhas.
  • Amassar a carne do peixe com o garfo e juntar a farinha de rosca misturada com o leite, as claras batidas, sal e pimenta.
  • Despejar numa forma furada no centro untada com a manteiga e levar ao forno durante 20 minutos mais ou menos.
  • Servir com o suco de tomates quente, que pode ser temperado com noz moscada ralada, curry ou páprica, conforme preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha com Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • 12 trilhas médias limpas
  • 10 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto, moída grosseiramente
  • 1 xícara de (chá) de azeite
  • 1 maço de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno à temperatura média.
  • Misturar numa tigela o alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino.
  • Distribuir a mistura dentro das trilhas e colocar uma ao lado da outra numa assadeira, com a parte recheada voltada para cima.
  • Regar com o azeite, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retirar do forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha com Alho e Ervas

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Ingredientes:

  • 12 trilhas limpas
  • 1 maço médio de ervas aromáticas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 folhas de louro
  • 2 cabeças de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno à temperatura média.
  • Lavar as trilhas e secar.
  • Descascar o alho e cortar em laminas bem finas.
  • Se preferir, passar pelo espremedor.
  •  Lavar as ervas, secar com toalha de papel, separar somente as folhas e picar finamente.
  • Picar a pimenta em pedaços bem pequenos.
  • Misturar numa tigela o alho, as ervas, a pimenta e o sal, e distribuir dentro das trilhas.
  • Colocar uma ao lado da outra numa assadeira refratária (30 cm de diâmetro), com a parte recheada voltada para cima.
  • Espalhar as folhas de louro, regar com o azeite e cobrir a assadeira com papel alumínio.
  • Levar ao forno por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha Grelhada

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Ingredientes:

  • 8 trilhas médias
  • Pimenta do reino
  • Algumas folhas de sálvia
  • 1 xícara de óleo
  • Sal

Molho:

  • 2 pepinos em conserva cortados em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 gemas de ovos cozidas
  • Salsa e tomilho picados
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe as trilhas, abra o ventre, retire a espinha.
  • Lave-as e deixe marinando numa vasilha com o óleo e os demais ingredientes por 2 horas.

Molho:

  • Passe as gemas pela peneira e adicione a mostarda, o óleo, o vinagre, e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture tudo muito bem e coloque em uma molheira.
  • Espalhe um pouco de salsa e tomilhos picados por cima e decore com as rodelas de pepino.
  • Leve as trilhas à grelha untada e deixe até que atinjam o ponto desejado.
  • De vez em quando, pincele-as com a marinada.
  • Sirva-as com o molho preparado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com