Arquivo da categoria: Peixe

Pescada Amarela da Cantina do Délio

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada amarela
  • 4 tomates bem maduros
  • 1 talo de erva-doce ou funcho
  • 2 cebolas roxas médias
  • 4 batatas grandes
  • 3 cenouras grandes
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Vinagre de vinho branco a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de pescada com sal e pimenta e levar à geladeira para marinar por uma hora.
  • Picar o tomate, a cebola e o talo da erva doce em pequenos cubos, e cortar o cheiro verde bem fino.
  • Misturar tudo com o vinagre, azeite, sal e pimenta.
  • Colocar sobre o filé de pescada e levar ao forno por 40 minutos.
  • Descascar e cortar a batata e a cenoura em rodelas de um centímetro.
  • Cozinhar rapidamente em água com sal, para deixá-los al dente.
  • Derreter a manteiga com um fio de azeite de oliva, juntando o ramo de alecrim e o dente de alho para aromatizá-la.
  • Colocar as fatias de legumes em uma assadeira, regar com a manteiga aromatizada e levar ao forno até dourar.
  • Picar as folhas da erva doce e bater no liquidificador com uma pitada de açúcar, sal e azeite de oliva.
  • Tirar o filé do forno e colocar no centro de uma bandeja, com os legumes ao redor.
  • Regar o filé com o molho de erva doce.

Fonte: http://jornale.com.br

Pescada no Forno com Brócolis

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Ingredientes:

  • 400 g de brócolis
  • 4 batatas
  • 3 dentes de alho
  • 4 postas de pescada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, coza-as em água e sal e, passados 10 minutos, junte as postas de pescada.
  • Deixe cozer durante mais 10 minutos.
  • Separe os brócolis em raminhos e coza-os.
  • Quando estiverem prontos.
  • Escorra e reserve.
  • Quando a pescada e as batatas estiverem prontas, retire os alimentos e guarde a água da cozedura.
  • Retire a pele e as espinhas ao peixe e separe-o em lascas. Reserve.
  • Corte as batatas em rodelas. Reserve.
  • Corte as cebolas em rodelas bem finas e reserve.
  • Pique os alhos e coloque-os numa frigideira antiaderente com metade do azeite.
  • Deixe alourar um pouco e junte as batatas para alourarem também.
  • Depois as retire e coloque-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
  • Por cima, espalhe os brócolis cozidos e bem escorridos.
  • Leve as cebolas a alourar no restante azeite.
  • Adicione depois a pescada em lascas e polvilhe com farinhas, mexa e regue com cerca de 6dl de água da cozedura da pescada.
  • Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre ate começar a engrossar.
  • Tempere com pimenta e noz-moscada e junte a mostarda. Mexa bem e deite no tabuleiro sobre os brócolis.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a alourar.

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com – Portugal

Filé de Pescada com Queijo Fresco

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 limão
  • 4 filés de pescada
  • 5 colheres (sopa) de natas
  • Pão ralado
  • 250 g de queijo fresco
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e regue-os com o sumo de limão.
  • Bata o queijo com as natas.
  • Passe os filés pelo preparado e coloque-os num pirex de ir ao forno, untado com azeite.
  • Junte o resto do preparado de queijo e natas por cima e polvilhe com pão ralado.
  • Leve ao forno a 200ºC em torno de 15 minutos.
  • Acompanhe com batatas cozidas ao vapor e uma salada verde.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Filé de Pescada à Mandarim

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Ingredientes:

  • 2 filés de pescada
  • Suco de meio limão
  • 3 maçãs
  • Sal e folhas de salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.
  • Deixe descansar por aproximadamente uma hora.
  • Cozinhe os filés no vapor por dez minutos.
  • Enquanto isso descasque duas maçãs e pique-as em cubinhos.
  • Leve para cozinhar com água até ficar macia.
  • Transfira para um liquidificador e bata bem.
  • Arrume os filés sobre um prato e espalhe o purê de maçãs.
  • Decore com fatias finas de maçã e salsinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão Teriyak

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de salmão sem pele e sem espinhas
  • 2 talos de cebolinha-verde fatiada

Molho Teriyak:

  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de sakê mirim
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes
  • 1 envelope de tempero para peixe

Modo de Preparar:

  • Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir e ficar espesso, isto deve levar uns 15 minutos.
  • Depois de pronto espere amornar e pincele o salmão, disponha em uma assadeira com grelha afim de que o peixe não fique em contato direto com o fundo da assadeira e leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 20 minutos.
  • Dê mais uma pincelada com o molho e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br