Arquivo da categoria: Peixe

Cartoccio de Pescada

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Cartoccio de PescadaIngredientes:

  • 2 talos de alho-poró
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino branca a gosto,
  • 16 medalhões de filé de pescada amarela (480 g)

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró na metade no sentido do comprimento.
  • Separe cada ”tira” obtida e lave-as bem.
  • Em uma panela com água salgada cozinhe as tiras por meio minuto.
  • Retire e jogue-as em uma tigela com água bem gelada para interromper o cozimento.
  • Escorra as tiras e tempere cada uma com sal, pimenta e azeite. Reserve.
  • Tempere as postas com sal e pimenta branca.
  • Envolva cada posta com as tiras de alho-poró e amarre com um fio da mesma tira.
  • Em uma frigideira antiaderente, doure cada posta em azeite.
  • Leve ao forno bem quente por dez minutos e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Cação com Maçã

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Cação com MaçãIngredientes:

  • 4 postas de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 copo (americano) de leite
  • 1 maçã sem casca cortada em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1/4 de colher (chá) de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Ponha o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela.
  • Mexa e acrescente o peixe.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente.
  • Retire do fogo, polvilhe o coentro e sirva imediatamente.

Dica: manga em cubos pode substituir a maçã. Coloque-a apenas no final do cozimento.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Enroladinho de Linguado e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 150 g de presunto com capa de gordura
  • Quanto baste de manjericão
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque as tiras de presunto em uma superfície plana, um filé de peixe e uma folha de manjericão em cima de cada.
  • Enrole como um rocambole e trave com um palito.
  • Frite em uma panela antiaderente com um pouco de azeite, após fritar, retire e reserve.
  • Na mesma panela, coloque o suco de limão, um pouco de azeite, o alho amassado e um pouco de pimenta-do-reino, frite ligeiramente.
  • Sirva os enrolados com esta mistura por cima.

Fonte: http://www.moo.pt

Peixe Assado com Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 filés de badejo de aproximadamente 100 g cada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de saquê
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 cenouras cortadas em tiras finas
  • 4 cogumelos shiitake grandes
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Cebolinha em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Salpique uma pitada de sal em cada lado dos filés, regue com saquê e reserve.
  • Corte quatro folhas de papel-alumínio de tamanho suficiente para embrulhar os filés.
  • Em cada uma delas pingue algumas gotas de shoyu.
  • Coloque um filé, porções de cenoura, cebola, cebolinha, pimentão e shiitake cortado em tira.
  • Salpique com o sal restante e feche os envelopes de papel-alumínio.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, previamente aquecido.
  • Asse por 15 minutos.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Namorado ao Vinagrete de Rabanete

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Namorado ao Vinagrete de RabaneteIngredientes:

  • 2 pêssegos frescos sem caroço em cubos,
  • 3 rabanetes picados em cubos,
  • 2 colheres (sopa) cebolinha-verde bem higienizada, lavada e picada,
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,
  • 1 colher (sopa) de suco de limão,
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 4 filés médios de namorado com a pele,
  • Cebolinha francesa.

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela o pêssego, o rabanete, a cebolinha, as raspas, o suco de limão, metade do azeite e do sal.
  • Misture com cuidado e reserve.
  • Aqueça o azeite restante numa frigideira antiaderente, arrume os filés com a pele para baixo e aperte com uma espátula para que a pele não enrole.
  • Segure a espátula por 1 a 2 minutos, vire de lado e deixe mais 2 minutos.
  • Polvilhe o sal restante e sirva com vinagrete de pêssego e rabanete.
  • Cebolinha decora.

Fonte: http://caras.uol.com.br