Arquivo da categoria: Peixe

Salmão no Maçarico 02

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Salmão no MaçaricoIngredientes:

  • 1 kg de salmão sem pele
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de ovas de salmão
  • 1 pacote de massa de waffle
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em pedaços pequenos mais grosso que o sashimi e com um maçarico queime de um lado e de outro para que fique tostado por fora e cru por dentro.
  • Coloque um pouco de sal.
  • Prepare o blini, forre com mascarpone, coloque o salmão e por último as ovas.
  • Sirva em colheres de porcelana.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão e Estragão

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Salmão e EstragãoIngredientes:

  • 250 g de fusili
  • 400 g de salmão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fusili al dente.
  • Aqueça uma panela e adicione a manteiga.
  • Deixe derreter e depois acrescente os ramos de estragão.
  • Corte o salmão em cubos pequenos, tempere com o sal e coloque para grelhar.
  • Após de grelhar bem junte o creme de leite fresco, pimenta-do-reino e a mostarda.
  • Adicione a massa cozida.
  • Finalize e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão Defumado com Dip de Maracujá

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Salmão Defumado com Dip de MaracujáIngredientes:

  • 12 torradas
  • 12 fatias de salmão defumado
  • 1 maracujá
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte o maracujá ao meio e reserve a polpa de uma das metades.
  • Coloque o restante da polpa juntamente com o creme de leite em um liquidificador e bata até ficar homogêneo (a operação é bem rápida).
  • Adicione a polpa reservada a essa mistura e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva de maneira que se possa “mergulhar” cada fatia de salmão enrolada nesse molho.
  • Acompanhe com torradas para harmonizar.

Dica: reserve as metades vazias do maracujá para servirem de recipiente para o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão Fresco ao Campagnard de Limão

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Salmão Fresco ao Campagnard de LimãoIngredientes:

  • 1 kg de salmão em filés
  • 250 ml de suco de limão
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de echalote picada finamente (cebola branca)
  • 25 g de alcaparra picada finamente
  • 200 g de tomate picado finamente
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de salmão em fatias bem finas.
  • Prepare o campagnard, que é um molho vinagrete ao limão: em um recipiente fundo, misture o azeite, suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Bata bem com o auxílio de um fouet (batedor de claras).
  • Acrescente então as echalotes, alcaparras, tomates e manjericão.
  • Em um refratário, faça camadas de fatias de salmão com o vinagrete, com este sendo a ultima camada.
  • Cubra com filme-plástico em contato direto com o alimento.
  • Deixe descansar de 30 a 40 minutos antes de servir.
  • O ácido do limão cozinhará o peixe nesta versão francesa do famoso ceviche.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de salmão em postas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
  • Na panela, aqueça a manteiga e coloque os legumes cortados em tirinhas para que refoguem.
  • Adicione o vinho branco e o creme de leite, deixe por 5 minutos, em fogo baixo até engrossar um pouco, tempere o molho com sal e pimenta e coloque cuidadosamente o salmão para cozinhar no molho por 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br