Arquivo da categoria: Peixe

Gratinado de Badejo

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Gratinado de BadejoIngredientes:

  • 3 batatas-inglesas
  • 1 cebola em tiras
  • 1 alho-poró em tiras
  • 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 tomates sem semente em tiras
  • Azeite para refogar
  • 8 filés pequenos de badejo
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 copo de requeijão cremoso light

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com a casca e depois corte em cubos pequenos.
  • Refogue a cebola, o alho-poró, o tomilho, o tomate e os cubos de batata. Reserve.
  • Tempere o peixe a gosto, empane com a farinha e frite no óleo quente.
  • Coloque-o em um pirex, distribua os legumes por cima e despeje o copo de requeijão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Salmão Pochê com Laranja e Capim-Santo

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Salmão Pochê com Laranja e Capim-SantoIngredientes:

  • 1,25 kg de filé de salmão
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 l de suco de laranja
  • 450 ml de vinho branco
  • 1 cebola pequena picada
  • 10 dentes de alho picados
  • 150 g de capim-santo fresco picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do salmão e corte-o em porções.
  • Em uma panela grande, faça um molho com o caldo de galinha, o suco de laranja, o vinho branco, a cebola, o alho e o capim-santo.
  • Acrescente o sal e a pimenta branca.
  • Deixe que este molho ferva por 5 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe o salmão sobre o molho até que ele esteja macio, em torno de 5 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salmão com Gengibre 05

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Ingredientes:

  • 1 kg salmão
  • ½ cebola picada em pedaços bem pequenos
  • 1 cebola em rodelas
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 1 pedaço de gengibre bem picado
  • 1 colher [chá] de limão ou vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com todos os ingredientes e deixe por meia hora para pegar o gosto dos temperos.
  • Coloque em um refratário o azeite para untar e rodelas de cebola.
  • Com o tempero, coloque todo o salmão e cubra a fôrma com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 15 minutos e depois retire o papel-alumínio para dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Tartar de Salmão 03

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Tartar de Salmão 03Ingredientes:

  • 360 g de salmão
  • 1 colher (chá) de ovas de arenque
  • ½ colher (café) de tabasco
  • 10 ml de suco de limão-siciliano
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • Quanto baste de sal
  • 5 g de gergelim preto
  • 5 g de gergelim branco
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 5 ml de aceto balsâmico para decorar

Modo de Preparar:

  • Pique o salmão na faca (em cubos bem pequenos).
  • Em seguida tempere inicialmente com sal, tabasco, azeite e pimenta-do-reino branca moída.
  • Por último, acrescente o suco de limão-siciliano.
  • Posteriormente, adicione os gergelins e as ovas de arenque, desta vez, misturando com cuidado.
  • Ao servir, adicione as ovas de arenque.
  • Recheie um anel metálico no centro do prato, circundar com azeite e pingos de vinagre balsâmico reduzido.
  • Com um palito de dente, risque os pingos de aceto balsâmico.
  • Decore com o bouquet de manjericão verde-roxo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão e Pimentas

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Salmão e PimentasIngredientes:

  • 250 g de fusili
  • 400 g de salmão
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fusili al dente.
  • Corte o salmão em cubos pequenos e tempere com o sal.
  • Amasse as pimentas e passe no peixe.
  • Aqueça uma frigideira e adicione o azeite, junte o louro e o alecrim e deixe fritar.
  • Em seguida coloque o peixe e deixe grelhar.
  • Acrescente o aceto balsâmico e deixe finalizar a fritura.
  • Retire do fogo e misture na massa.
  • Sirva a seguir.

Dica: Se preferir adicione um pouco de açúcar, logo depois que adicionar o aceto balsâmico.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br