Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Merluza Assado à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
  • Depois de todos os filés enrolados.
  • Arrume uma bandeja.
  • Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
  • Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos.
  • Depois retire para terminar de assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Salmão com Molho de Abacaxi

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Ingredientes:

Salmão:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 pedaço de salmão sem pele de mais ou menos 500g
  • 4 maços pequenos de acelga chinesa cortados os meio

Molho de Abacaxi:

  • ½ colher (sopa) de cebolinha
  • ½ colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • ¼ de abacaxi sem miolo picado
  • ½ colher (sopa) de gengibre moído
  • 2 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Pincele o salmão com uma colher (sopa) de óleo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e passe na grelha por três ou quatro minutos cada lado.
  • Transfira o peixe para um tabuleiro ou um refratário e coloque no forno por cerca de nove minutos, até a carne ficar opaca.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma panela média, coloque água até a metade e ferva.
  • Ao mesmo tempo, junte os ingredientes do molho num processador até ficar bem misturado (rende cerca de duas xícaras).
  • Escalde a acelga chinesa por dois ou três minutos na água fervente até que fique macio, mas ainda bem verde.
  • Agora é só servir.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Atum Oriental

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de atum
  •  1 maço de ciboulette
  •  O suficiente de farinha de pão japonesa para empanar
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  •  Ervas frescas a gosto
  •  4 maços de shimeji
  •  1 xícara de molho de cogumelos
  •  24 alcachofras com ervas

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em quatro retângulos de 200 g e marine com azeite com ervas e um dente de alho.
  • Deixe descansar na geladeira por uma noite.
  • No dia seguinte, corte a cebolete e reserve.
  • Retire o peixe da marinada, deixando azeite abundante.
  • Tempere com sal e cubra com a cebolete.
  • Passe o atum pela farinha e pressione para fixar a crosta ao seu redor.
  • Coe o azeite da marinada e o aqueça bem.
  • Frite o atum por aproximadamente dois minutos (até que a crosta esteja dourada).
  • Corte o peixe na diagonal (expondo seu interior mal passado) e sirva sobre o molho quente.
  • Acompanhe com shimeji grelhado e alcachofrinhas ao azeite de ervas.

Fonte: Chef Bella Masano – http://www.suareceita.com.br

Sardinha de Pressão

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Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 kg de filé de sardinha fresca
  • 2 cebolas cortadas em anéis
  • 3 dentes de alho amassados
  • Salsa picadinha
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar as sardinhas com limão e sal.
  • Começar a arrumar em camadas finas na panela de pressão: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes.
  • Por último, derramar o azeite.
  • Fechar a panela e acender o fogo.
  • Quando começar a apitar, abaixar o fogo e desligar após 10 minutos.
  • Abrir a panela só depois que sair toda a pressão.
  • Pode ser servido quente com arroz e salada.
  • Pode ser servido frio com torradas e pão.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Linguado ao Cottage

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Linguado ao CottageIngredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 alhos-porós cortados em fatias
  • 200 g de queijo tipo cottage
  • 1 colher (chá) de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com 1 colher (chá) de sal.
  • Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados.
  • Retire e coloque em uma travessa.
  • Conserve quente.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue os alhos-porós até murcharem.
  • Junte o queijo tipo cottage.
  • Tempere com o sal restante, a pimenta e espalhe sobre os filés reservados.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br