Arquivo da categoria: Peixe

Carpaccio de Salmão com Molho de Maracujá 02

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Carpaccio de Salmão com Molho de Maracujá 02Ingredientes:

  • 120 g de salmão em cortes bem finos:
  • 50 ml de suco de laranja.
  • 50 ml de suco de limão.
  • 50 ml de shoyu light.
  • 1 pitada de Ajinomoto ou sal.
  • 1 colher [sobremesa] de açúcar.
  • Polpa de maracujá a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em tiras finas de 8 cm de comprimento por 2 cm de largura.
  • Adicionar o molho gelado e finalizar com as sementes de maracujá.
  • Para o molho reserve todo suco de laranja, limão e shoyu em uma vasilha, adicione o Ajinomoto e as sementes de maracujá.
  • Finalize com 1 colher [sobremesa] de açúcar.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salmão com Requeijão

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Salmão com RequeijãoIngredientes:

  • 1 kg de salmão em postas
  • Sal
  • Orégano
  • Alecrim
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 3 batatas grandes

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal, orégano e alecrim (coloque pouco alecrim para não ficar forte o tempero) e reserve.
  • Enquanto o peixe absorve o tempero, corte rodelas das batatas cruas e espalhe numa forma untada com azeite.
  • Coloque o salmão por cima, cubra com papel-alumínio e coloque em forno preaquecido.
  • Asse o peixe por 20 minutos.
  • Retire do forno e adicione o requeijão por cima de todo o salmão.
  • Despeje o molho de tomate em cima do requeijão e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Coloque novamente no forno até o molho borbulhar e o requeijão espalhar bem pelo peixe.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão com Cebola e Tomate

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Salmão com Cebola e TomateIngredientes:

  • 1 filé de salmão com pele
  • 2 cebola picadas
  • 3 tomates picados
  • ½ maço de coentro picado
  • ½ xícara [café] de azeite
  • 1 tempero para peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o salmão numa assadeira.
  • Regue com o azeite.
  • Espalhe o coentro por cima, em seguida as cebolas e depois os tomates.
  • Leve ao forno a 270ºC por 35 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão Grelhado 08

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Salmão Grelhado 08Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Limão
  • 600 g de filé de salmão sem pele, cortado em postas
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a manteiga e o Tempero SAZÓN®, e misture bem.
  • Em um recipiente raso, coloque o salmão e o sal.
  • Em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga temperada e leve ao fogo alto para derreter.
  • Frite as postas, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que dourem.
  • Retire do fogo, disponha a manteiga restante pela superfície das postas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão ao Molho de Castanha

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Salmão ao Molho de CastanhaIngredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • ½ colher [chá] de sal
  • ½ limão grande
  • 1 xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 50 g de castanha-de-caju picadas
  • 170 g de brócolis cozidos e picados
  • ¾ de xícara de chá de água
  • 1 xícara [chá] de maionese
  • 3 colheres [sopa] de creme de leite
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé do salmão com sal e suco do limão.
  • Ponha na geladeira para pegar o gosto durante, ao menos, 1 hora.
  • Após o tempo, com uma frigideira grande, doure o salmão com 1/2 xícara de azeite de oliva.
  • Passe para uma travessa.

Molho:

  • Em outra frigideira, menor, ponha o restante do azeite e doure a cebola.
  • Junte à cebola, castanha, brócolis, pimenta-do-reino e o alho, refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente água até ferver.
  • Acrescente maionese e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo até formar um molho cremoso.
  • A consistência deve ficar semelhante à do iogurte.

Montagem:

  • Cubra os filés com molho e coloque um broto de brócolis para decorar o prato.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br