Arquivo da categoria: Peixe

Cavalinha com Laranja

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Cavalinha com LaranjaIngredientes:

  • 2 cavalinhas cortadas em filé (1 kg)
  • Casca de uma laranja grande
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 pé de alface picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Gomos de 1 laranja grande e agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir.
  • Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro.
  • Tempere à gosto com sal e pimenta.
  • Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espetadas com um garfo).
  • Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente.
  • Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada.
  • Arrume a alface picada num refratário.
  • Coloque os filés por cima.
  • Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite.
  • Mexa até ficar cremoso.
  • Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira.
  • Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés.
  • Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe.
  • Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Filé de Cação com Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo de cação
  • 500 g de camarão
  • 720 ml (1 vidro) de molho de tomate passata
  • Azeite extravirgem a gosto
  • 5 g de sal
  • Cheiro-verde a gosto
  • 4  limões
  • 1 envelope de caldo de camarão em pó
  • 2 envelopes de caldo de peixe em pó
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 1 cebola
  • 350 g de tomate-cereja
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Deixe o cação e o camarão de molho em uma água com limão, até degelar. Refogue a cebola no azeite e ponha o cação, deixe dar refogada de 5 minutos, e depois acrescente o camarão, e refogue mais um pouco.
  • Adicione os pimentões picados, o caldo de peixe, o caldo de camarão, o sal, e cheiro-verde e o tomate-cereja picados, e deixe ferver até secar a água.
  • Acrescente o amido de milho já dissolvido em água, o molho de tomate, e o leite de coco, deixe ferver mais um pouco.
  • Sirva com arroz branco e batatas cozidas.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Filé de Peixe com Molho 02

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Filé de Peixe com Molho 02Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-amarela
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Massa:

  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 tomates sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes inteiras
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e o alho e reserve.
  • Para o molho, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e tempere com sal.
  • Adicione a água fervente e deixe apurar bem.
  • Coloque a salsa e reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até a massa ficar homogênea.
  • Passe os filés na massa cobrindo bem.
  • Frite em óleo não muito quente até que doure dos dois lados.
  • Retire e escorra em papel absorvente.
  • Coloque os filés em uma travessa e sirva regado com o molho.

Fonte: Ana Beatriz – http://guiadacozinha.uol.com.br