Arquivo da categoria: Peixe

Torresminho de Tilápia

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 2 colheres (chá) de azeite;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 3 tilápias de ½ kg cada;
  • ½ xícara (chá) de molho de soja;
  • ½ copo de vinho branco seco (opcional).
  • Sal;

Modo de Preparar:

  • Retire os filés das tilápias;
  • Corte-os com uma faca bem afiada (no sentido do rabo para a cabeça) em tiras bem finas, sempre com a faca bem inclinada para cortar os espinhos;
  • Regue as tirinhas com suco de 3 limões e deixe descansar por cerca de 2 horas, lavando-as em seguida para começar a temperar.

Fritura:

  • Misturar bem com o peixe e deixar descansar na geladeira por 12 horas;
  • Frite em óleo quente;
  • É importante tomar cuidado na hora da fritura, pois as tirinhas, por serem muito finas, fritam rapidamente;
  • O ponto ideal é quando estiverem douradinhas.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado à Fiorentina 03

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Ingredientes:

  • 1 filé pequeno (70 g) de linguado
  • 1 batata pequena
  • 1 colher (sopa) cheia de espinafre
  • 1 xícara (café) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de queijo fresco
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho
  • 1 colher (café) de óleo
  • Gotas de limão
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e tempere com o sal e limão.
  • Coloque o filé numa panela e sobre ele o molho preparado com a salsa, cebolinha e óleo.
  • Leve ao fogo brando até que fique cozido.
  • Separadamente, cozinhe a batata com água e sal e amasse com um garfo.
  • Reserve.
  • Despeje numa panela o leite frio, a cebola batida, o espinafre e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
  • Em seguida, acrescente o queijo fresco ralado.
  • Arrume o peixe num prato refratário, cubra com a batata e o creme.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Quiche de Merluza

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite gelado
  • Tomates fatiados para decorar
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de filé de merluza cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e o leite, aos poucos, até obter uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo, com um cortador de biscoitos corte círculos e forre o fundo e as laterais de formas individuais de aro removível.
  • Fure com um garfo, arrume em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua entre as tortas, decore com tomates e retorne ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Se desejar, faça a quiche em uma fôrma de aro removível com 22 cm de diâmetro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Merluza Marinado

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de merluza
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 80 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 40 g de alcaparras graúdas
  • 40 g de alcaparras miúdas
  • Pimenta-do-reino preta em grãos
  • 350 g de vagens
  • 1 dente de alho
  • 1 buquê de salsa
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave a salsa e pique-a fininho, reservando algumas folhas inteiras para a decoração.
  • Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.
  • Descasque o alho e pique-o fininho.
  • Esprema e coe o suco de 1 limão e emulsione-o com o azeite numa tigela, batendo o composto com um garfo.
  • Acrescente a cebola, o alho e a salsa e misture.
  • Lave o limão restante e corte-o em fatias finas.
  • Lave os filés de merluza, escorra e seque-os com papel-toalha.
  • Coloque-os numa travessa com as fatias de limão, regue-os com a marinada de suco de limão, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  • Tempere o peixe com sal e com uma pitada de pimenta, moída na hora.
  • Cubra novamente a travessa e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Enquanto isso lave e elimine as pontas das vagens.
  • Cozinhe-as em água fervente salgada por 7 minutos, escorra, esfrie-as em água corrente e deixe secar sobre um pano.
  • Numa vasilha, misture as alcaparras graúdas e miúdas, dessalgadas, as azeitonas e as vagens.
  • Divida a salada de vagem em pratos, retire a merluza do forno e coloque um filé dobrado sobre si mesmo em cada prato.
  • Complete com 1 colher de (sopa) do líquido de cozimento formado na assadeira e 1 fatia de limão.
  • Decore com as folhas de salsa inteiras e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espetinho de Peixe com Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo cortadas em cubos
  • 500 g de batatas cozidas cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 tira de bacon fatiado para cada espeto
  • 1 galho de alecrim para cada espeto
  • 15 tomates-cereja
  • Sal, alho e azeite de oliva a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe os ramos de alecrim retirando parte das folhas deixando apenas uma vassourinha na ponta.
  • Misture, tempere e espete todos os ingredientes de forma mista, arrume em uma assadeira, leve ao forno forte para assar e sirva como aperitivo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br