Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Vinho Branco 01

Publicado em por
Responder

Linguado ao Vinho Branco 01Ingredientes:

  • 8 filés de linguado (120 g cada)

Recheio:

  • 100 g de champignons picados fino
  • ½ cebola picada
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de fumê de peixe
  • Salsinha picada, tomilho, louro,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade da manteiga, junte os cogumelos e tempere com sal; pimenta, louro e tomilho.
  • Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar.
  • Acrescente 50 ml de creme leite e deixe reduzir.
  • Retifique o tempero.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Recheie-os, enrole e prenda com um palito.
  • Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho.
  • Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.

Molho:        

  • Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos.
  • Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante.
  • Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Fonte: http://paneladechocolate.com.br (foto: Panela de Chocolate)

Badejo à Guriri

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em postas
  • Sal,
  • Alho,
  • Cebola,
  • Pimenta-do-reino,
  • Limão,
  • Aspargos,
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal, alho e pimenta a gosto.
  • Colocar de molho no caldo de um limão médio por 90 minutos.
  • Em seguida, assar na churrasqueira, e à medida que for dourando, pincelar manteiga.
  • Pegue os aspargos e a cebola e ponha para dourar no azeite, despejando em seguida sobre as postas assadas.
  • Servir acompanhado de arroz e vinho branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Linguado ao Creme de Maracujá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g filé de linguado
  • Sal a gosto
  • Óleo de milho para grelhar o peixe
  • 2 maços de espinafre fervidos e picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Creme de maracujá:

  • ½ garrafa suco de maracujá
  • 4 maracujás
  • 1 l creme de leite fresco
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite, o suco e a polpa do maracujá e deixe ferver em fogo brando, por 1 hora, até dissolver a polpa.
  • Ao final do cozimento, acrescente açúcar a gosto e desligue o fogo.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite os filés temperados com sal.
  • Em outra panela, refogue levemente o espinafre na manteiga e tempere com sal.
  • Divida o espinafre em 4 pratos, coloque um filé sobre cada porção e regue com o molho de maracujá.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo a La Brunella

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de filé de badejo
  • 200 g de brócolis aferventado
  • 200 g de batata inglesa miúda aferventada al dente
  • 6 dentes de alho picados em rodelinhas
  • 50 g de alcaparras
  • 200 g de camarão miúdo
  • 200 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 2 colheres cheias de farinha de trigo
  • Caldo de 2 limões
  • 1 cabeça de cebola picadinha
  • 2 colheres de coentro fresco picadinho
  • 2 colheres (bem cheias) manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis e reserve-os.
  • Tempere os filés de badejo com limão, coentro, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Passe os filés na farinha de trigo e os reserve.
  • Coloque em uma frigideira ou em uma chapa grande a metade do azeite e grelhe os filés.
  • A outra metade do azeite esquente e coloque sobre os brócolis já aferventados com alho e uma pitada de sal.
  • Ajeite os brócolis e as batatas na bandeja de modo que a seguir os filés grelhados fiquem ao centro.

Molho de Camarões e Alcaparras:

  • Coloque para fritar na manteiga os camarões já limpos e sem sal, e, por último acrescente as alcaparras.
  • Depois é só colocar sobre os filés já grelhados.

Fonte: Brunella – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo à Moda Patty

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé de badejo
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 300 g de mussarela
  • 2 berinjelas
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo e de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, salsa, sal e pimenta e reserve por cerca de 20 minutos.
  • Corte as berinjelas em fatias, passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frite-as em óleo quente. Reserve.
  • Em uma panela, coloque os temperos de sua preferência, acrescente os molhos de tomate, quando estiver quente, coloque os filés de badejo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até notar que está cozido, sem desmanchar.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate, uma camada de berinjela, uma de filé, mussarela e alterne até que a última camada seja de mussarela.
  • Salpique orégano e leve ao forno até derreter.

Fonte: Patrícia Pasquini Menezes – www.peixenapanela.blogspot.com.br