Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe à Inglesa 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes do Filé de Peixe à Inglesa 02:

  • 3 filés de badejo de 300 g a 350 g cada um
  • Suco de ½ limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de óleo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Molho tártaro:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 maço de cheiros-verdes (salsa, cebolinha, louro, alfavaca)
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 4 pepinos pequenos em conserva

Continue lendo →

Filé de Peixe à Flor de Jucá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g filé peixe surubim
  • 1 porção de vinagrete (cebola, tomate, coentro, pimentão picadinhos com vinagre)
  • 100 g de maionese
  • 50 g de atum
  • 10 g azeitona sem caroço
  • 15 g parmesão
  • 100 g arroz cozido
  • 200 g de batatas sauté
  • 100 g de molho branco

Modo de Preparar:

  • Faça o filé de peixe à dorê (empanado só no trigo e ovos e fritado no azeite).
  • A batata e o arroz são separados em um prato.
  • No outro prato coloque a maionese que já deve está misturada ao atum e ao vinagrete, acrescente o peixe em cima, depois o molho branco, a azeitona e polvilhe com parmesão.
  • Leve ao forno por mais ou menos cinco minutos.

Fonte: Restaurante Flor do Jucá – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado Frito 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado sem pele, de 300 g cada,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Limão cortado em quatro para servir
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2/3 de xícara (sopa) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Enxágue os filés de linguado e seque-os com papel-toalha.
  • Junte o leite em uma fôrma rasa suficientemente grande para acomodar um filé.
  • Espalhe a farinha em outra fôrma rasa e tempere-a com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande (de tamanho suficiente para acomodar dois filés inteiros) em fogo médio.
  • Passe os dois lados dos filés no leite e na farinha.
  • Sacuda-os para eliminar o excesso de farinha.
  • Coloque dois filés de uma vez no óleo quente da frigideira.
  • Abaixe o fogo um pouco e frite-os por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
  • Retire-os e os mantenha aquecidos, enquanto termina de fritar os filés restantes.
  • Salpique a salsa e sirva com pedaços de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peixe à Fiorentina 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de 100 g de badejo
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino
  • ½ colher (sobremesa) de coentro picado
  • ½ colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com os condimentos.
  • Deixe nesse tempero por 1 hora.
  • Misture a farinha com o leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte o espinafre, prove os temperos e reserve.
  • Unte uma fôrma refratária com margarina e coloque os filés um ao lado do outro.
  • Leve ao forno preaquecido a 175°C em torno de 10 minutos.
  • Coloque sobre cada filé uma porção do creme de espinafre e por cima 1 colher de requeijão.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br