Ingredientes:

• 2 pacotes (500 g cada) de filés de linguado
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres [sopa] de manteiga ou margarina
• 2 gemas
• 1 colher [sopa] de água
• 1 colher [sopa] de farinha de trigo
• ¾ de xícara de caldo de galinha
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 4 azeitonas recheadas, cortadas em fatias, para enfeitar

Modo de Preparar:

• Ligue o forno previamente (175ºC).
• Unte uma assadeira grande e rasa e arrume os filés.
• Salpique-os com sal e pimenta a gosto e 2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina cortada em pedacinhos.
• Asse-os por 10 minutos ou até que estejam macios.
• Enquanto isso prepara o molho.
• Misturar numa xícara as gemas com a água e reserve; numa panela com capacidade para 1 litro, derreta 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina, em fogo médio.
• Adicione a farinha de trigo e mexa até ficar bem misturado.
• Acrescente o caldo de galinha e o suco de limão aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar até engrossar, sem parar de mexer.
• Retire a panela do fogo.
• Junte algumas colheradas de molho quente às gemas, mexendo rapidamente, e coloque esta mistura de volta na panela do molho.
• Nunca para de mexer para evitar a formação de caroços.
• Deixe cozinhar em fogo brando até engrossar (não deixe ferver), mexendo constantemente.
• Retire o líquido que tiver na assadeira do peixe e derrame o molho sobre os filés; enfeite-os com as rodelas de azeitona.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br