Panetone Trufado Recheado de Chocolate Branco

Ingredientes:

Esponja:

• 20 g de fermento biológico seco
• 120 g de farinha de trigo tipo 1
• 80 g de água filtrada e gelada

Massa:

• 500 g de farinha de trigo tipo 1
• 100 g de açúcar refinado
• 2 g de sal
• 100 g de margarina
• 5 gemas
• Gotas de essência de panetone
• 120 ml de água filtrada e gelada

Recheio de trufa de chocolate branco:

• 1 kg de Chocolate Branco
• 500 g de creme de leite
• 100 g de Chocolate Meio Amargo ralado

Finalização:

• 300 g de Fracionada sabor Chocolate ao Leite
• 50 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco

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