Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão de Batata 06

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 2 envelopes de fermento biológico seco
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 2 xícaras (chá) de purê de batata
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve.
  • Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
  • Sove bem a massa.
  • Modele os pãezinhos e coloque-os em uma assadeira antiaderente.
  • Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido até que estejam dourados.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Pão Sírio 06

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Ingredientes:  

  • 1 kg de farinha de trigo especial
  • 20 g de sal     
  • 30 g de fermento biológico Fleischmann     
  • 600 ml de água gelada     
  • Farinha de trigo, para polvilhar a mesa          

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos;     
  • Misture bem o sal na farinha e faça um buraco no centro colocando dentro o fermento;
  • Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha;
  • Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos;
  • Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta;
  • Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada;
  • Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente;
  • Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada.
  • Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por vinte minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar;
  • Com uma faca, divida a massa em 10 pedaços (cada pedaço dará um pão);
  • Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por vinte minutos;
  • Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com o rolo de macarrão fazendo discos finos de aproximadamente 18 cm de diâmetro e 0,5mm de espessura;
  • Pré-aqueça o forno em temperatura bem alta (300°C);
  • Coloque o pão na pedra quente para assar;
  • Asse por 4 a 8 minutos.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.svb.org.br

Baguete de Frango com Requeijão Cremoso

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ colher (sopa) de margarina
  • ½ colher (sopa) de leite em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água aproximadamente

Recheio:

  • 300 g de frango temperado, cozido e desfiado
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos.
  • Após o descanso adicione o restante dos ingredientes.
  • Faça uma massa bem macia.
  • Cubra-a com um pano e espere crescer durante uns 30 minutos.
  • Depois, faça os modelos recheando-os com o frango e o catupiry.
  • Coloque nas assadeiras, pincele com ovos batidos.
  • Jogue por cima um pouquinho de queijo ralado.
  • Espere crescer até quase atingir o dobro do tamanho.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete Recheada 03

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Ingredientes:

  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 150 g de tomates secos, picados
  • 100 g de queijo mussarela, ralada

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha em uma tigela.
  • Faça uma cavidade no centro. Reservar.
  • Bater o restante dos ingredientes da massa no liquidificador, misturar à farinha.
  • Transferir para uma superfície enfarinhada e sovar.
  • Cobrir e deixar descansar por 1 hora.
  • Abrir a massa com um rolo.
  • Distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole.
  • Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
  • Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Baguete Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de fermento de padaria ou dois tabletes
  • 1 colher rasa (sopa) de sal
  • 1 colher rasa (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água morna (poderá usar o copo de requeijão como medida)
  • 1 copo de leite morno
  • ½ copo de óleo morno
  • Farinha até dar ponto (mais ou menos 1 kg)

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 150 g de tomates secos, picados
  • 100 g de queijo mussarela, ralada

Modo de Preparar:

  • Depois de bater no liquidificador os ingredientes, coloque em uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo até dar ponto.
  • Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Abrir a massa com um rolo.
  • Distribuir os ingredientes do recheio misturados e enrolar como rocambole.
  • Transferir para uma assadeira, cobrir e deixar descansar por 30 minutos.
  • Pincelar com a gema e faça cortes com uma faca.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com