Escargot à Italiana

Escargot à Italiana

Ingredientes:
Molho:
  • Água
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Cenoura
  • Vinho branco (um cálice para 24 unidades)
  • Limão (com casca)
Escargot:
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dúzias de escargots limpos
  • 1 litro do caldo do cozimento já preparado
  • 200 g de bacon ou 100 g de camarão seco
  • 100 g de cebola picada (3 cebolas médias)
  • 100 g de tomate picado (2 tomates médios)
  • 100 g de pimentão
  • Sal a gosto
  • Óleo para refogar
  • Coentro
  • Orégano
  • ½ copo de vinho branco seco

Continue lendo

Insalata di Gennaro

Insalata di Gennaro

Insalata di Gennaro

Ingredientes:
  • 7 fatias de lagarto (tipo carpaccio)
  • 30 g de rúcula baby
  • 20 g de radicchio
  • 5 ovos de codorna
  • 4 tomates-pera
  • 5 fatias finas de rabanete
  • 5 g de pinolis
  • 30 g de tapenade
Tapenade:
  • 12 g patê de azeitona,
  • 2 g alcaparras,
  • 2 g aliche,
  • 4 g de suco de limão-siciliano espremido
  • 10 g de azeite

Continue lendo