Lombo de Bacalhau Salteado

Lombo de Bacalhau Salteado

Ingredientes:
  • 680 g de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
  • 3 batatas inglesas médias em rodelas
  • 3 colheres de azeitonas pretas e verdes sem caroços
  • 2 cebolas médias laminadas (cortado em fatias bem finas)
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Trigo (para deixar crocante, não chega a empanar)
  • Salsa picada para decorar

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Caldeirada 01

Caldeirada 01

Ingredientes:
  • 800 g de cação
  • 800 g de badejo
  • 800 g de pintado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 4 pimentões vermelhos de tamanho médio em rodelas
  • 3 pimentões verdes de tamanho médio em rodelas
  • 6 tomates sem peles e sem sementes, picados miúdos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas malaguetas verdes (opcional)
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 6 cravos
  • Bouquet garni: 6 ramos de salsa, 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro e uma cebolinha verde.
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de vermute branco seco
  • 1 panela de barro de fundo largo

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Caldeirada 02

Caldeirada 02

Ingredientes:
  • 1,1 kg de filé de badejo cortados em pedaços de 260 g cada
  • 200 g de marisco sem casca
  • 200 g de lula cozida e cortada em cubos
  • 200 g de polvo cortado em cubos
  • ½ kg de camarão rosa médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde médio picado
  • ½ l de molho de tomate ao sugo
  • 2 batatas cozidas cortadas em quatro
  • 1 colher [sopa] de manteiga com sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pitada de curry
  • Salsinha e pimenta-do-reino, azeitonas pretas médias, farinha de mandioca, louro e fatias de limão (a gosto).

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