Molho Primavera 01

Ingredientes:

  • 250 g de queijo fresco ou light
  • 250 g de tomate-cereja
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 4 dentes de alho grandes inteiros
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes reservando metade do manjericão.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Quando for utilizar, retire os dentes de alho, e junte o restante do manjericão.
  • Sirva com massa quente ou fria.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Maracujá 10

Ingredientes:

  • 2 maracujás
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Açúcar até que se reduza a acidez

Modo de Preparar:

  • Bater a polpa dos maracujás no liquidificador e coar.
  • Esquentar o azeite e juntar a polpa batida e a margarina.
  • Acrescentar o açúcar e quando não estiver mais ácido, o creme de leite.
  • Deixar reduzir.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Amêndoas 01

Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • Sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz-moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Molho de Amêndoas 02

Ingredientes:

  • 500 ml de fumet de poisson
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de amêndoas torradas sem pele picadas
  • 50 ml de licor de amêndoas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo o fumet de poisson, o creme de leite fresco, as amêndoas e o licor.
  • Deixe reduzir.
  • Acerte o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Tangerina

Ingredientes:

  • 6 bolas de sorvete de tangerina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga, colocar o sorvete, temperar com sal e pimenta.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br