Arquivo da categoria: Molhos

Recheio de Talos de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre com os talos
  • 1 cebola picada
  • 1 punhado de cheiro-verde
  • 1 colher de molho de tomate
  • Sal
  • Azeite
  • Azeitona picada

Modo de Preparar:

  • Lavar o espinafre e os talos e colocá-los para cozinhar apenas com a água que estiver nele.
  • Refogar a cebola, adicionar os demais ingredientes e cozinhar.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Recheio de Talos de Couve Flor e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de couve flor cortadinha em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água com sal
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 450 g presunto cozido, cortados em tirinhas finas
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada em pó
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve flor na água salgada, fervendo por 5 minutos.
  • Deixe escorrer.
  • Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
  • Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa sem parar até que esteja cremoso e liso.
  • Junte aos poucos o leite e a água do cozimento reservada, mexendo sem parar até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limão, noz-moscada e molho inglês.
  • Retire e reserve 3 colheres (sopa) de molho branco temperado.
  • Junte a couve flor e o presunto.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Recheio de Folhas de Beterraba

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Ingredientes:

  • 1 prato fundo de folhas de beterraba
  • 1 tomate pequeno picado
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure o alho em óleo, junte as cebolas picadas e deixe murchar.
  • Junte o tomate picado e refogue.
  • Tempere com sal.
  • Deixe esfriar.

Dica: Também pode- se usar folhas de cenoura, de brócolis, de couve-flor, de rabanete, etc.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Recheio com Molho Branco e Talos

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 copo de leite frio
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de talos de cenoura picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de talos de espinafre
  • Salsão a gosto picado.

Modo de Preparar:

  • Afervente os talos de espinafre, pique e reserve.
  • Faça o molho branco: doure o alho na margarina, acrescente a cebola picada e deixe refogar.
  • Coloque a farinha de trigo mexendo até que fique dourado.
  • Acrescente o leite frio, mexendo bem para não formar grumos.
  • Coloque os talos de cenoura, os talos de espinafre e o salsão picados.
  • Cozinhe até engrossar o molho.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Molho de Alcachofra e Manjericão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco
  • 4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas
  • 2 cebolas picadas (100 g)
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de leite B
  • 125 ml de creme de leite
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ maço de azedinha em tirinhas finas.
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto