Arquivo da categoria: Molhos

Vinagrete de Laranja

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Ingredientes:

  • Suco de 6 laranjas
  • 15 ml de vinagre de vinho branco
  • 45 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher de (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e o açúcar.
  • Deixe reduzir até formar uma calda grossa.
  • Transfira para uma tigela.
  • Junte o vinagre e bata com um batedor até misturar bem.
  • Acrescente aos poucos o azeite, batendo sem parar.
  • Junte uma pitada de sal para realçar o sabor.
  • Sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Viangrete de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 maçã verde
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • ½ xícara de (chá) de suco de laranja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a maçã.
  • Elimine o pedúnculo.
  • Parta ao meio e descarte as sementes.
  • Pique a maçã em cubos pequenos e coloque numa tigela.
  • Junte o suco de laranja, as raspas de casca de limão, o vinagre e o sal.
  • Misture e reserve na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Morango

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Ingredientes:

  • 1 caixa de morango
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola grande bem picada

Modo de Preparar:

  • Retire a folha dos morangos e lave-os bem.
  • Então, pique cada fruta em pedaços pequenos.
  • Misture-os delicadamente com a cebola, o manjericão e a cebolinha. Reserve.
  • Numa tigela, mexa todos os outros ingredientes – o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o açúcar.
  • Junte esse molho à mistura de morango, mexendo com delicadeza.
  • Leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos uma hora e, então, sirva como acompanhamento de saladas de folhas, de rosbife ou mesmo de aves

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Madeira 06

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 g de cebola
  • 1/2 l de água e vinho branco seco, misturados em partes iguais
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta negra
  • 1 cálice de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias bem finas e dourá-las na manteiga em fogo lento.
  • Quando estiver dourada junte a farinha e deixe a mistura ficar com uma coloração morena clara
  • Acrescente o líquido mexendo sempre até ferver
  • Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos
  • Coe o molho e devolva-o ao fogo lento
  • Dois minutos antes de servir agregar o vinho madeira, sem deixar ferver.

Dica:

  • Podem-se acrescentar cogumelos tipo champignon em conserva ou cogumelo tipo porcini seco. Dará um toque nobre ao molho
  • Bom para acompanhar língua cozida, medalhões de filé fritos ou grelhados e outros tipos de carne.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Molho Mornay 04

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 60 a 125 g de queijo gruyère, ralado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho branco (bechamel)
  • Acrescente lentamente o queijo ralado de tal maneira que ele se dissolva incorporando-se ao molho
  • Adicione mais ou menos líquido se deseja um molho mais ralo ou mais espesso
  • Bom para cobrir raviólis ou capeletes e para acompanhar carnes.
  • Medalhões de filé mignon grelhados cobertos com esse molho e servidos com batata fazem uma ceia memorável.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br