Arquivo da categoria: Molhos

Molho à Bolonhesa 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • 250 g de carne moída

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e aqueça.
  • Acrescente a carne moída e refogue até secar a água da carne.
  • Junte o purê de tomate, meia xícara (chá) de água fervente, o Caldo Maggi e a salsa.
  • Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Aurora 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 300 g de polpa de tomate

Molho Bechamel:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  •  Sal
  •  ½ litro de leite
  •  5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Molho aurora:

  • Bata no liquidificador a polpa de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até obter um purê encorpado.
  • Prepare o molho bechamel mole e junte ao purê de tomate.
  • Adicione 3 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco e misture.

Molho bechamel:

  • Em uma panela pequena, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Junte, de uma só vez, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire um pouco a panela do fogo e mexa bem para encorpar a manteiga e dissolver os grumos.
  • Aqueça 1/2 litro de leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga e mexa rapidamente.
  • O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela.
  • Despeje um pouco de leite e misture, de preferência com um batedor.
  • Junte aos poucos, o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chutney de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora moranga
  • 5 cravos da índia
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino
  • ½ l de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (chá) de garam masala
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 6 fatias de abacaxi em calda picadas

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora e elimine a casca e as sementes.
  • Corte-a em cubos pequenos e coloque numa panela com o abacaxi, o azeite de oliva, o açúcar, o garam masala, o molho de pimenta, o vinagre, a pimenta do reino, os cravos e o sal.
  • Misture e leve ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 horas, ou até obter um chutney dourado.
  • Retire do fogo, deixe amornar e guarde na geladeira.
  • Sirva com aves.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho Japonês 01

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 colheres (sopa) de vinagre branco ou vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar ou 1 colher (sobremesa) de adoçante
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela alta as sementes de gergelim.
  • Deixe aquecer e coloque as sementes.
  • Tampe, pois elas pulam como pipoca.
  • Ficam ligeiramente douradas.
  • Faça o molho, misturando o restante dos ingredientes

Fonte: http://www.saborearte.com

Pesto de Rúcula com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 maço médio de rúcula
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado na hora
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho descascados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a rúcula, seque e elimine a parte mais dura dos talos.
  • Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter uma pasta.
  • Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la.
  • Adicione as nozes, o queijo, o sal e a pimenta e bata por alguns segundos.
  • Sirva com batata cozida e salada de folhas, temperada com sal e azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com