Arquivo da categoria: Molhos

Molho Tártaro 04

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de creme de leite (360 ml)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso
  • 2 colheres (sopa) de picles sortidos picados
  • 4 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bater todos os ingredientes com um batedor de mão (chicote) até obter uma mistura homogênea.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Tártaro 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • 4 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Colocar, numa tigela pequena, as gemas (reservar as claras) e a mostarda.
  • Misturar com uma espátula até obter uma pasta.
  • Juntar, aos poucos, o azeite. Incorporar as claras cozidas picadas, o sal e a pimenta do reino branca.
  • Bater até ficar um creme homogêneo, se preferir, use um processador.
  • Ideal para peixe e carnes grelhadas ou fritas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Tártaro com Pimentão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de picles de cenoura em cubinhos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 gemas de ovo
  • 250 ml de azeite
  • Suco de ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os pimentões sob água corrente.
  • Coloque o pimentão sobre uma tábua e corte ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes do pimentão e corte cada metade em tiras bem fininhas.
  • Corte as tiras em cubos bem pequenos.
  • Descasque o alho e passe por um espremedor.
  • Pique o picles de cenoura em cubinhos pequenos. Reserve.
  • Coloque as gemas e o suco de limão num recipiente redondo.
  • Bata com um batedor de arame até que os ovos comecem a espumar.
  • Vá acrescentando o azeite em forma de fio, sem parar de bater, até que vire um creme espesso e branco.
  • Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e tempere com o sal.
  • Acrescente os ingredientes reservados e mexa delicadamente.
  • Conserve em geladeira por no máximo 2 dias.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Tártaro Tradicional

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de cenoura em cubos
  • 1 vidro de maionese (500 g)
  • 3 pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 20 azeitonas pretas picadas

Para Decorar:

  • Pepinos em conserva e cenoura

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture bem a maionese, a cenoura em cubos, a azeitona picada, o pepino picado e o vinagre.
  • Transfira para um refratário, decore com pepinos e cenoura picados.
  • Se desejar, sirva acompanhando torradas, pães, peixes ou saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com