Arquivo da categoria: Molhos

Tempero Cajun

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca em pó
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
  • 1 colher (café) de chilli em pó
  • 1/2 colher (café) de tomilho
  • 1/2 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de estragão em pó
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em um pilão até formar uma mistura homogênea.
  • Armazenar em potes de vidro e em lugar seco.
  • O tempero é ótimo para temperar frango, batatas e peixe.

Fonte: http://blog.ifood.com.br

Molho de Cebola e Bacon

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Ingredientes:

  • 3 cebolas de tamanho médio (com a casca)
  • 1 ½ colherinhas de azeite de oliva
  • 6 fatias de bacon
  • 2/3 xícara de creme azedo
  • 1/3 xícara de maionese
  • 1 colherinha de molho Worcestershire (opcional)
  • 1 colherinha de mostarda de Dijon
  • 2 colherinhas de cebolinha verde picada
  • ½ colherinha de sal
  • Pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacon até que fique bem dourada e crocante, retire da frigideira e coloque num prato com papel toalha.
  • Depois pique o bacon em pedacinhos.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC,
  • Cubra uma fôrma com papel alumínio e cubra-o com o azeite de oliva.
  • Corte as cebolas ao meio e depois corte um X na parte de dentro de cada metade, sem separar os aros completamente.
  • Coloque as cebolas com o interior para baixo sobre a fôrma com papel alumínio e asse-as até que fiquem levemente douradas por fora e suaves por dentro (uns 30 minutos).
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Uma vez que as cebolas tiverem esfriado, retire a casca e pique-as bem finas.
  • Misture todos os ingredientes numa tigela, mexendo bem para que eles fiquem integrados.
  • Você pode servi-lo agora ou deixá-lo esfriar um pouco na geladeira.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Molho Pesto com Pistache

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ xícara (chá) de pistaches sem casca e picados
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de manjericão, o queijo, o alho, os pistaches e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos.
  • Bata até formar uma mistura homogênea.
  • Misture os outros ingredientes e jogue sobre a massa.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br

Molho de Pimenta Defumada

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Ingredientes:

  • 300 g de pimentas defumadas (dedo de moça, habanero, de cheiro do norte)
  • 200 ml de rum
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cebola desidrata flocada
  • 1 colher (café) de alho desidratado e flocado
  • 1 colher (café) de mostarda em pó ou noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de abrir fervura.
  • Coloque em um vidro esterilizado, tampe, volte para panela com água quente por 20 minutos e deixe apurar o sabor por 15 dias.

Fonte: Fernando Azevedo – http://www.band.com.br/diadia