Arquivo da categoria: Molhos

Sardela Rápida 02

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Sardela Rápida 02Ingredientes:

  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 150 g de filé de sardinha anchovada
  • 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • Pimenta-calabresa ralada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite.
  • Coloque o alho e deixe dourar.
  • Refogue os pimentões (al dente).
  • Assim que os pimentões esfriarem, coloque-os no liquidificador juntando ao filé de sardinha anchovada e a pimenta-calabresa picada.
  • Depois de batido, deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://receitascomidas.com.br

Molho Bonne Femme

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Ingredientes do Molho Bonne Femme:

  • 100 g de cogumelos paris picados em pedaços bem pequenos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco aquecido
  • 1 cenoura grande picada em pedaços bem pequenos
  • 2 cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ pão francês picado em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

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Molho de Manteiga 05

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Molho de Manteiga 05Ingredientes:

  • 125 g de manteiga gelada em pedacinhos
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • 150 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela pequena com a cebola, o vinagre e o vinho.
  • Reduzir até sobrar 1/3 do líquido inicial.
  • Passar o molho do vinho pela peneira e colocar de volta na panela.
  • Colocar a panela em banho-maria e, sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, vá incorporando, aos poucos, os pedaços de manteiga até obter um molho homogêneo.
  • Temperar com sal e pimenta e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho de Caviar

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Ingredientes:

  • 150 g de caviar
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 copo de iogurte natural
  • 125 ml de azeite
  • 6 fatias de pão
  • 125 ml de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite.
  • Depois esprema bem o pão amolecido.
  • Coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Bata tudo com a batedeira.
  • Junte o azeite num fio fino.
  • O molho deve ter consistência de maionese.
  • Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras.
  • Decore o molho com o caviar restante.
  • Sirva com pão sírio.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho com Manteiga Temperada com Ervas

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Ingredientes:

  • Molho de carne coado
  • Manteiga amolecida
  • Cebolinha verde
  • Salsinha
  • Estragão

Modo de Preparar:

  • Escaldar em água fervente alguns ramos de salsinha, cebolinha verde e estragão.
  • Amasse em um pilão ou pique-as finamente.
  • Misture as ervas com a manteiga amolecida e passe tudo por uma peneira, com o auxílio de uma espátula.
  • Retire a gordura e coe o molho da carne.
  • Aqueça-o e incorpore, aos poucos, a manteiga temperada.
  • Decore com cebolinha picada.

Fonte: http://suasreceitas.com.br