Arquivo da categoria: Massas

Penne ao Gorgonzola e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo penne grano duro
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • 1 maço de espinafre em tiras bem fininhas
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • Vodca para flambar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em uma panela funda, com bastante água fervente, uma pitada de sal e um fio de azeite.
  • Enquanto a massa está cozinhando, esmigalhe o gorgonzola em uma frigideira funda, antiaderente.
  • Leve a frigideira ao fogo baixo, desmanchando os pedaços maiores com uma colher de pau.
  • Aguarde derreter mas evite a fervura do queijo.
  • Quando estiver na consistência de creme, despeje devagar o equivalente à uma tampinha de vodca por cima do queijo sem mexer, e rapidamente acenda um fósforo e o aproxime do queijo.
  • Fará uma pequena chama.
  • Neste momento você vai erguer um pouco a frigideira e fazer movimento circulares.
  • Isso vai fazer com q a chama se apague, o álcool se evapore e o queijo vai ficar com um sabor delicioso e diferente.
  • Adicione o creme de leite, mexa bem até incorporar.
  • Adicione o espinafre, que deve ter sido refogado previamente apenas com um pouco de manteiga, até ter amolecido.
  • Está pronto.
  • Este molho fica com uma linda cor verde.
  • Basta acrescentar à massa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Gorgonzola 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100 g de presunto cortado em tiras
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • ½ pacote de massa penne
  • ½ l de leite integral
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 caldo de legumes
  • 1 lata de ervilha
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a massa penne até ficar al dente. Reservar.
  • Picar o alho e a cebola.
  • Refogar numa panela untada com uma colher de margarina, adicionar o caldo de legumes.
  • Mexer bem.
  • Adicionar o presunto, mexer durante 2 minutos.
  • Adicionar o leite e o creme de leite mexendo sempre até ferver.
  • Quando estiver fervendo adicionar o queijo gorgonzola, continuar mexendo até verificar que o queijo derreteu.
  • Adicionar, ainda o sal e uma colher de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara de leite. Mexer até ficar encorpado.
  • Misturar com a massa penne e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Gorgonzola 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo penne tricolor

Molho:

  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de rum
  • 4 laranjas em gomos sem pele e sem caroços
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Acrescentar a noz moscada e a laranja.
  • Mexer delicadamente.
  • Juntar o rum e ferver durante 2 minutos.
  • Acrescentar o creme de leite, salgar e cozinhar, misturando, até o molho encorpar.
  • Desligar e reservar.
  • Cozinhar a massa em água fervente abundante salgada.
  • Escorrer assim que estiver al dente e misturar o molho.
  • Polvilhar com queijo gorgonzola picado e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Gorgonzola 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de macarrão tipo penne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 150 g de ricota
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, amassar os queijos junto com a manteiga, o sal e a pimenta do reino moída na hora.
  • Colocar essa mistura na travessa que vai à mesa.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água salgada, até ficar al dente.
  • Juntar 3 colheres da água do cozimento do macarrão à pasta de queijo na travessa e misturar bem.
  • Escorrer bem o macarrão e juntar à mistura de queijo.
  • Mexer bem e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Fundo de Alcachofra com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de massa tipo penne
  • 4 fundos de alcachofra cortados em tiras
  • 200 g de camarão rosa médio
  • 4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 maço pequeno de salsa picada
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • O mais trabalhoso nesta receita é descascar a alcachofra.
  • Retire as folhas uma a uma circularmente.
  • Vai ficar só o tampo roxo.
  • Corte a base com uma faca bem afiada até limpar bem.
  • Depois, corte o tampo.
  • Vão sobrar os pelinhos que mais tarde seriam as pétalas da flor, retire raspando com uma colher.
  • Imediatamente mergulhe os fundos de alcachofra na água e esfregue com limão para não escurecer.
  • A seguir cozinhe com a mesma água e um pouco de sal por dez minutos.
  • Por fim, corte os fundos em fatias.
  • Numa frigideira junte o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Depois, os fundos de alcachofra e os camarões, já cozidos por cinco minutos, e o vinho branco para umedecer.
  • Coloque sal e pimenta como quiser.
  • Enquanto isso, a massa já está cozida, é só escorrer e acrescentar à mistura.
  • O detalhe final é a salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com