Arquivo da categoria: Massas

Penne com Tomates Secos

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Penne com Tomates SecosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,5 xícaras (chá) de tomate seco picados
  • 1 xícara (chá) de pistache
  • 200 g de shiitake limpos
  • 500 g de macarrão tipo penne
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva numa panela e junte os tomates, os pistaches, os shiitakes e o alho.
  • Deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Acerte o sal.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente e um pouco de sal, por 5 minutos ou até que esteja al dente.
  • Retire, escorra e coloque numa travessa.
  • Cubra com o molho e sirva.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Macarrão de Quinua com Tomates Frescos

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Macarrão de Quinua com Tomates FrescosIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão de quinua
  • 2 tomates médios
  • 2 dentes de alho
  • Manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão de quinua até ficar ao dente e reserve.
  • Em uma panela antiaderente, refogue o alho com os tomates picados sem pele e sem sementes em pedaços grandes.
  • Quando estiverem macios, acrescente o azeite e as folhas de manjericão, mantenha em fogo baixo por alguns minutos.
  • Tempere o macarrão com este refogado e sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Miojo com Lagosta

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Miojo com LagostaIngredientes:

  • 2 caldas de lagosta com rabo 120 g
  • 1 limão-cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pacote de macarrão instantâneo
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 colher (café) de gengibre picado
  • 1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada (sem semente)
  • 2 folhas de escarola
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 folha de manjericão roxo

Modo de Preparar:

  • Marine as duas caudas de lagosta com raspas e suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de azeite.
  • Corte uma das caudas em cubos (reservar) e a outra grelhe na brasa.
  • Cozinhe o macarrão por um minuto em água fervendo.
  • Doure o alho em uma colher (sopa) de azeite, junte e refogue a cebola roxa em cubos, a seguir a lagosta em cubos, sal e pimenta-do-reino. Junte o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e a escarola cortada.
  • Tempere com a outra metade do limão (raspas e suco) e com o óleo de gergelim.
  • Adicione o macarrão e a salsa para finalizar.
  • Sirva com a cauda da lagosta grelhada e uma folha de manjericão roxo.

Fonte: Chef Morena Leite – http://comidasebebidas.uol.com.br

Spaghetti alle Vôngole

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Spaghetti alle VôngoleIngredientes:

  • 1,2 kg de vôngoles frescos com as conchas
  • 1 copo de azeite extravirgem
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 400 g de spaghetti di grano duro
  • 2 pitadas de pimenta-calabresa seca
  • 2 colheres (sopa) de salsinha, finamente picada

Modo de Preparar:

  • Lave os vôngoles em água corrente, certificando-se que toda a areia tenha sido retirada.
  • Dispense os eventuais vôngoles abertos.
  • Aqueça parte do azeite numa panela grande e doure lentamente dois dentes de alho, usando apenas para perfumar o azeite, pode dispensá-los.
  • Acrescente os vôngoles, mexa por dois minutos e adicione o vinho branco.
  • Mexa novamente, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, até que as conchas se abram.
  • Reserve o líquido do cozimento coado.
  • Retire os vôngoles das cascas, deixando apenas algumas unidades com casca para decorar o prato.
  • Elimine todos os vôngoles que não se abriram após a cocção (Não são adequados para o consumo).
  • Ferva cerca de cinco litros de água e acrescente o sal grosso.
  • Cozinhe os spaghetti na água salgada, até que fiquem ‘al dente’ (cozido, porém firme).
  • Enquanto a massa cozinha aqueça o restante do azeite numa frigideira grande e nele doure dois dentes de alho, apenas para perfumar o azeite.
  • Dispensá-los.
  • Acrescente a pimenta-calabresa no azeite, junte os vôngoles e salteie.
  • Adicione algumas colheradas do líquido que se formou na cocção dos vôngoles, a salsinha finamente picada e a massa cozida, misturando-os.
  • Disponha a massa em pratos fundos, decore com alguns vôngoles com casca.
  • Regue com mais um fio de azeite extravirgem e sirva.

Fonte: Chef Paulo Kotzent – http://comidasebebidas.uol.com.br

Talharim Prático de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de talharim
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) cheia de maionese
  • 2 colheres (sopa) cheias de requeijão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • Presunto picado em tiras na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Ponha em um refratário a manteiga, o queijo parmesão ralado, o requeijão, a maionese e o creme de leite.
  • Leve ao forno micro-ondas por 3 a 5 minutos em potência média.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Tire o refratário do forno, misture um pouco com uma colher de pau e bata o creme no liquidificador, até ficar homogêneo.
  • Acrescente o presunto picado e reserve.
  • Ferva 3 xícaras de água no microondas por 10 a 13 minutos, em potência alta.
  • Acrescente o macarrão e deixe por 5 a 7 minutos, em potência alta, até a massa cozinhar, mexendo ocasionalmente.
  • Tire.
  • Esquente o molho branco por 2 minutos.
  • Escorra a massa.
  • Tire o molho e incorpore a massa.
  • Sirva a seguir.

Nota: não utilizar sal, nem no preparo do macarrão.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br