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Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas

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Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e ErvasIngredientes:

  • 1 embalagem de lasanha (500 g)
  • 400 g de mussarela em fatias
  • 5 ovos cozidos picados

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau
  • Água para deixar o bacalhau de molho
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde grande em cubos
  • 1 pimentão vermelho grande em cubos
  • 300 g de azeitonas pretas sem caroços e picadas

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 l de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,

Molho vermelho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 l de polpa de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto,

Farofa de biscoitos com ervas:

  • 1 embalagem de biscoito cracker com textura de massa folhada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Deixe na véspera o bacalhau de molho na água na geladeira e troque a água, pelo menos, quatro vezes.
  • No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, os dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, o pimentão verde, o pimentão vermelho, as azeitonas pretas, refogue bem e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela média, aqueça a de manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho vermelho:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, junte os tomates, a polpa de tomate e a água.
  • Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Retire do fogo e reserve.

Farofa de biscoitos com ervas:

  • Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa.
  • Em uma frigideira média, aqueça o azeite, refogue os dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário grande e fundo.
  • Divida o molho branco e o molho de tomate em três partes, as tiras de lasanha em quatro e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em dois.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco; fatias de mussarela; tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere cinco minutos para servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Espaguete de Funghi Morilles

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Espaguete de Funghi MorillesIngredientes:

  • 30 g de funghi secchi morilles
  • 20 g de funghi secchi porcini
  • 3 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 60 ml de azeite (¼ de xícara de chá)
  • 30 g de manteiga (2 colheres de sopa)
  • 1 cebola grande picadinha (1 xícara de chá)
  • Sal a gosto
  • 120 ml de vinho branco seco (½ xícara de chá)
  • 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
  • 350 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícaras de chá)
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 400 g de espaguete
  • Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lave bem 30 g de funghi secchi morilles e 20 g de funghi secchi porcini em água corrente para tirar a terra que eles têm.
  • Depois, deixe-os de molho em 3 xícaras (chá) de água fervente por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, coloque 60 ml de azeite com 30 g de manteiga e frite 1 cebola grande picadinha até que ela fique um pouco dourada, mexendo para que doure de forma uniforme (4 minutos).
  • Acrescente os funghis hidratados (reservando a água) e refogue-os por uns 5 minutos ou até que o molho comece a secar.
  • Tempere com sal a gosto, despeje 120 ml de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar (2 minutos).
  • Nesse momento, adicione a água onde os funghis ficaram de molho.
  • Não coloque toda água, pois no fundo da vasilha ficará um pouco de terra.
  • Despreze-a.
  • Se quiser, acrescente 1 colher (sopa) de azeite para dar um toque a mais de sabor.
  • Deixe que os funghis cozinhem por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo reduza pela metade.
  • Adicione 350 ml de creme de leite fresco e 100 g de queijo parmesão ralado e mexa por uns 10 minutos, em fogo baixo, mexendo para que o queijo não grude no fundo da frigideira.
  • Acerte o sal.
  • Cozinhe 400 g de espaguete conforme o tempo indicado pelo fabricante na embalagem escorra e despeje um fio de azeite para dar um sabor delicado à massa.
  • Monte o prato com uma porção de espaguete cozido, alguns funghis e o molho.
  • Salpique as lascas de queijo parmesão e sirva bem quente.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Nhoque ao Molho de Manjericão com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de nhoque
  • 40 g de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 50 g de bacon em cubos pequenos
  • 300 g de tomate pelado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite o bacon.
  • Adicione o alho e doure.
  • Em seguida, coloque o tomate pelado e tempere com sal.
  • Adicione o manjericão.
  • Espere reduzir o molho.
  • Cozinhe o nhoque e sirva com o molho.

Fonte: http://www.moo.pt

Espaguete com Molho de Bacon e Queijo

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Ingredientes:

  • Quanto baste de óleo de soja
  • 150 g de bacon em cubos pequenos
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • 200 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
  • 300 g de mussarela em cubos pequenos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Quanto baste de sal

Massa:

  • 1 pacote de espaguete

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela aqueça o óleo suficiente para fritar o bacon e frite-o, após bem dourado, acrescente a cebola e frite até murchar.
  • Feito isto, adicione o presunto e deixe mais uns minutinhos.
  • Acrescente o queijo e espere que derreta sempre mexendo.
  • Quando estiver derretido apague o fogo e misture o creme de leite o e cheiro-verde picado, só então prove o sal, que na maioria das vezes nem é necessário adicioná-lo. Massa:
  • Cozinhe o espaguete, misture o molho e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt

Fettuccine com Tomate, Bacon e Cebola

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Ingredientes:

  • 1 pacote de fettuccine
  • 3 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de tomate picado, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem ou no ponto desejado.
  • Cozinhe o bacon numa frigideira ate ficar sequinho, remova e seque com papel toalha.
  • Reserve 1 colher (sopa) da gordura do bacon na frigideira, acrescente a ela a cebola; doure.
  • Moa o bacon com a ponta dos dedos, acrescente a cebola, com o tomate e o manjericão.
  • Deixe no fogo somente ate aquecer bem e misture imediatamente ao macarrão reservado.

Fonte: http://www.moo.pt