Arquivo da categoria: Massas

Macarrão Integral ao Molho de Bacalhau e Manjericão

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão integral
  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g de tomate sem semente
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 100 g de queijo parmesão ralado sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e deixe al dente e reserve.

Molho:

  • Escalde o bacalhau para um pré-cozimento e reserve.
  • Numa panela, refogue o alho, a cebola no azeite, acrescente o tomate picado sem semente e deixe cozinhar sem que o tomate desmanche.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e apure por uns 3 minutos.
  • Por último, acrescente o manjericão fresco.
  • Num refratário, despeje o molho de bacalhau por cima do macarrão e salpique queijo ralado e folhas de manjericão fresco e sirva.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Lasanha de Bacalhau 10

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Lasanha de Bacalhau 10Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • 1 ½ xícara (chá) de cebola
  • 500 g de tomate maduro picado
  • 500 g de espinafre cozido picado grande
  • 500 g de mussarela fatiada
  • 2 l de leite integral
  • 1,5 kg de massa para lasanha

Molho branco:

  • 2 l do leite do cozimento do bacalhau
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por dois dias.
  • Troque a água no mínimo quatro vezes por dia.
  • Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura.
  • Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e desfie todo o peixe.
  • Peneire o leite e faça o molho branco a partir desse leite: derreta a manteiga, junte a farinha até formar uma pasta, acrescente o leite quente e mexa com um batedor.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Junte a cebola e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o bacalhau e refogue.
  • Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre.
  • Misture tudo e adicione ¼ do molho branco.
  • Mexa e verifique se é necessário acertar o sal. Reserve.

Montagem:

  • Coloque uma xícara (chá) de molho branco no fundo da assadeira.
  • Ponha uma camada de massa.
  • Espalhe três xícaras [chá] do recheio e polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado.
  • Ponha uma camada de mussarela fatiada e outra camada de massa.
  • Adicione três xícaras [chá] de recheio.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Repita o processo e cubra com 2 ½ xícaras [chá] de molho branco.
  • Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher [sopa] de queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Fonte: Restaurante Viena – http://receitas.ig.com.br

Lasanha de Frango com Massa de Pastel

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Ingredientes da Lasanha de Frango com Massa de Pastel:

  • 2 peitos de frango
  • 1 sachê de catupiry
  • 1 sachê de cheddar
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 100 ml de molho tipo mostarda
  • 1 rolo de massa de pastel de 250 g
  • 100 g de mussarela ou de queijo parmesão ralado
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 3 tomates inteiros picados
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 envelopes de sazón sabor do nordeste
  • Pimenta-do-reino
  • Açafrão
  • Sal

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Tortiglioni com Bacalhau e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tortiglioni
  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 300 g de camarão limpo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cenoura sem casca e cortada em cubos
  • 300 g de grão-de-bico demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 cebola branca
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o grão-de-bico com água suficiente para cobrir os grãos.
  • Juntar o sal, os tabletes de caldo de legumes e a cenoura.
  • Quando estiver quase cozido, acrescentar o macarrão e terminar de cozinhar.
  • Escorrer e reservar ¼ de xícara de (chá) da água.
  • Cortar as duas cebolas em meia-lua e o alho e o tomate em pedaços.
  • Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite.
  • Quando estiver quente, adicionar a cebola, o alho e o louro.
  • Dourar um pouco.
  • Colocar o tomate e o bacalhau.
  • Acrescentar o camarão, regar com o vinho e reservar.
  • Colocar o macarrão e o grão-de-bico na mistura anterior.
  • Regar com a água reservada.
  • Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Brócolis e Frango

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Ingredientes:

  • 8 sobrecoxas pequenas
  • Sal, alho e orégano a gosto,
  • 10 g de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 200 g de brócolis
  • 50 g champignon
  • 1 colher (sobremesa) de shoyu
  • 100 g de espaguete
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Tire a pele das sobrecoxas e tempere-as com alho, cebola, sal, limão, orégano e molho inglês.
  • Coloque-as em uma panela antiaderente e frite até dourar.
  • Junte um pouco de água e deixe até ficarem bem coradas e cozidas por dentro. Reserve.
  • Na mesma panela, coloque os brócolis, o champignon e refogue por alguns minutos.
  • Junte o shoyu e reserve.
  • Cozinhe o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja.
  • Quando estiver al dente, escorra, coloque numa travessa e guarneça com os legumes e o frango reservado.
  • Polvilhe com o cheiro-verde.

Fonte: http://www.terra.com.br