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Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates Assados

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Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates AssadosIngredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • 250 g de fettuccine
  • 1 porção de tomates-cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de salsa
  • Alcaparras
  • Azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1 colher [sopa] de sumo de limão
  • 1 colher [sopa] de salsa
  • 1 colher [chá] de mostarda de Dijon

Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte, uma porção de alcaparras, o sumo do limão, a salsa e a mostarda e bata no liquidificador.
  • Tempere a mistura com um pouco de sal e reserve.
  • Tempere os tomates com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.
  • Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, de ambos os lados, e asse por 15 minutos.
  • Depois de pronto, reserve.
  • Cozinhe a massa em água temperada com sal, até ficar al dente, por cerca de 12 minutos, escorra e coloque de novo na panela.
  • Com a massa ainda quente acrescente o molho e misture deixando uma pequena porção para os retoques finais.
  • Distribua o salmão em lascas e os tomates assados pela massa e cubra com um pouco de molho.
  • Para decorar, salpique folhas de salsa e uma porção de alcaparras.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Pratos e Travessas)

Yakisoba com Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão instantâneo (próprio para yakisoba)
  • 300 g de carne de porco cortada em tiras
  • 300 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de goma abura (óleo de gergelim torrado)
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 cogumelos shiitake frescos, cortados em tiras finas
  • 150 g de broto de feijão
  • 100 g de broto de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentões em tiras
  • 1 cenoura em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar com 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim. Reservar.
  • Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e refogar a carne de porco até dourar.
  • Acrescentar as cenouras e refogar.
  • Em seguida o pimentão, os cogumelos, os brotos de feijão e alho.
  • Nesta ordem.
  • Transferir para um prato e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de óleo e refogar rapidamente o macarrão.
  • Juntar as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
  • Temperar com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nhoque com Filé-Mignon

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Nhoque com Filé-MignonIngredientes:

Nhoque:

  • 500 g de batatas cozidas
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Molho:

  • 100 g filé-mignon picado
  • 150 g de funghi champignon picado
  • 50 g de creme de ricota
  • Tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Alho
  • Salsinha

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Cozinhe as batatas em água até que estejam macias.
  • Escorra, descasque-as e passe pelo espremedor, ainda quentes.
  • Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal.
  • Amasse bem.
  • Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
  • Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
  • Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal, quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir.
  • Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
  • Repita o processo até toda massa estar cozida.
  • Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.

Molho:

  • Numa frigideira média, aqueça o azeite e depois coloque o alho e o tomate-cereja.
  • Após doure os pedaços de filé-mignon e o champignon.
  • Acerte o sal, acrescente o creme de ricota, tempere com a pimenta-do-reino e salteie com o nhoque já cozido.
  • Sirva quente com uma pitada de salsinha picada por cima.

Fonte: http://www.folhavitoria.com.br

Macarrão Linguinne com Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão linguinne
  • 600 g de peito de frango cortado em cubos
  • 2 xícaras [chá] de couve-flor picada
  • 2 xícaras [chá] de brócolis picados
  • 1 pimentão amarelo grande cortado em cubos
  • 1 abobrinha italiana de tamanho médio picada
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
  • 2 xícaras [chá] de salsão picado
  • 3 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 4 xícaras [chá] de água
  • Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue o frango picado e o alho em azeite de oliva, adicione uma xícara das de chá de água e deixe cozinhar até a carne amaciar.
  • Junte todos os legumes e cozinhe até murcharem um pouco.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão ao dente em água e sal e escorra, não passe em água fria.
  • Misture o shoyu, o amido de milho e três xícaras das de chá de água e regue os legumes com essa mistura.
  • Deixe ferver até engrossar o caldo.
  • Coloque o linguinne em uma travessa grande, regue com azeite de oliva misture bem, cubra com o conteúdo da panela e sirva quente.
  • Serve seis pessoas e apesar de ser um prato barato e de fácil preparo tem todos os nutrientes de uma refeição completa e é muito gostoso.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Espaguete Fresco ao Molho de Goiaba

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Ingredientes:

Massa:

  • 800 g de espaguete

Molho:

  • 500 g de goiabas vermelhas bem maduras,
  • 1 l de caldo de carne ou verduras
  • 1 dose de cachaça artesanal
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cebola inteira picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ colher [sopa] de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Almôndegas:

  • 400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada,
  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Queijo coalho em cubinhos

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata no liquidificador as goiabas (com ou sem as cascas) e o restante dos ingredientes para o molho, incluindo o caldo e a cachaça.
  • Em seguida, passe o molho por uma peneira grossa e, na sequência, por uma mais fina.
  • O molho deve ser bem coado.
  • Disponha esse creme em uma panela e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Frite até dourar.
  • Despeje as cebolas e alho, fritos na panela onde está o creme de goiaba.
  • Misture bem.
  • Deixe ferver durante 15 minutos.
  • Acrescente ao creme: o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário.

Almôndegas:

  • Misture a carne-seca, a abóbora, a cebola, a salsinha e a farinha de rosca.
  • Envolva cada cubinho de queijo coalho com essa mistura, modelando em formato de bolinhas.
  • Frite em frigideira com azeite quente.

Espaguete:

  • Adicione o espaguete em uma panela com bastante água fervente, e uma pitada de sal. Se a massa for fresca, ela fica pronta em cerca de dois minutos.
  • Siga o tempo de cozimento da embalagem, escorra a massa, disponha o molho sobre o espaguete.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br