Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Mariscos 03

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Ingredientes:

  • 1 cebola média (100 g), picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de camarão limpo, sem casca
  • 300 g de mexilhão cozido, sem concha
  • 400 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
  • 1 xícara de arroz (200 g)
  • 1,5 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 2 1/2 xícaras de água (600 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar (cerca de 3 minutos).
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (cerca de 20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Lula e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • 3 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara de aguardente
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 3 xícaras de arroz
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 5 xícaras de água fervente
  • Sal a gosto
  • 3 1/2 xícaras de flores de brócolis picadas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, retire a cartilagem, os nódulos centrais e os tentáculos.
  • Corte as lulas em anéis e os tentáculos, ao meio.
  • Em uma tigela coloque o sal, a aguardente, os anéis de lula e os tentáculos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela esquente o óleo e acrescente as lulas com o líquido.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo forte, mexendo de vem em quando.
  • Retire do fogo e escorra o líquido, colocando-o numa xícara.
  • Se necessário, coloque água para completar 1 xícara. Reserve.
  • Frite o alho e a cebola no óleo até dourarem.
  • Acrescente o arroz e frite mexendo até começar a dourar.
  • Adicione a xícara de caldo da lula e a água.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido secar.
  • Numa tigela grande misture as lulas com os brócolis e o arroz.
  • Unte uma fôrma refratária ou uma panela de barro com óleo e coloque o arroz.
  • Polvilhe por cima o queijo ralado.
  • Tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (250ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Lula 05

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas médias (200 g), picadas
  • 1/2 xícara de azeite (120 ml)
  • 1 pimentão vermelho médio (130 g), sem sementes, picado
  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • 1 kg de lula limpa, cortada em rodelas de 2 cm de espessura
  • 2 xícaras de água (480 ml)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/4 de xícara de salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, frite o alho e a cebola no azeite em fogo médio até murcharem (cerca de 3 minutos).
  • Acrescente o pimentão e frite por mais 5 minutos.
  • Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a dourar (3 minutos).
  • Acrescente a lula e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione a água, o sal e o molho de pimenta.
  • Mexa bem, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais água se necessário, até o arroz ficar macio (25 minutos).
  • Junte a salsinha e misture delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br

Arroz com Lula 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 tomates picados sem peles e sem sementes
  • 6 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas e tempere com um pouco de sal. Reserve.
  • Numa panela média coloque o azeite e a cebola.
  • Frite em fogo médio até começar a dourar.
  • Junte o arroz.
  • Misture bem.
  • Frite por uns 4 minutos.
  • Acrescente as lulas e o vinho.
  • Cozinhe até a bebida evaporar, por uns 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e uma xícara de caldo.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o restante do caldo aos poucos até o arroz ficar cozido, mas firme, sem desmanchar.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Arroz com Ervilha e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 2 1/2 xícaras de água
  • 1 1/2 colher (de chá) de molho de soja
  • 1 1/2 colher (de chá) de vinho
  • 1 alho poró picado
  • 150 g de camarão pequeno, descascado e limpo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 xícara de ervilhas de lata escorridas
  • 2 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
  • Gordura vegetal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz na água até que todo o líquido tenha sido absorvido.
  • Coloque num prato, espalhe e deixe esfriar.
  • Frite o alho poró em 1 colher (de chá) de gordura.
  • Frite o camarão em 1 colher (de sopa) de gordura. Reserve.
  • Frite a cebola e a ervilha em 1 colher (de sopa) de gordura. Junte os ovos batidos e mexa bem.
  • Frite a metade do arroz e um pouco de gordura, até que os grãos fiquem separados, mexendo sem parar.
  • Frite o arroz restante.
  • Misture todos os ingredientes, tendo o cuidado de escorrer o excesso de gordura.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br