Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeite
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
• 1 kg de mexilhões limpos e cozidos (sem concha)
• 1 1/2 xícara de arroz
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela grande frite a cebola no azeite até ficar macia.
• Junte os tomates e refogue por cerca de 2 minutos sempre mexendo.
• Acrescente os mexilhões, refogue por mais 3 minutos.
• Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos, aproximadamente, mexendo de vez em quando.
• Adicione a água.
• Tempere a gosto.
• Quando começar a ferver tampe a panela e abaixe o fogo.
• Cozinhe por uns 15 minutos até que a água evapore e o arroz esteja cozido e úmido.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 500 g de mexilhão cozido, sem concha
• 1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara de azeite (80 ml)
• 6 tomates médios (720 g), sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimentão vermelho médio (130 g), sem sementes, picado
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• Molho de pimenta vermelha a gosto
• 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
• 3 xícaras de água (720 ml)

Modo de Preparar:

• Numa panela média, coloque os mexilhões, a cebola, o alho, o azeite, o tomate, o pimentão, o sal e o molho de pimenta.
• Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio (15 minutos).
• Acrescente o arroz e mantenha no fogo, mexendo sempre, por 2 minutos.
• Junte a água, tampe, abaixe a chama e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio (20 minutos).
• Misture e sirva a seguir.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
• 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
• 500 g de mexilhão cozido, sem casca
• 2 xícaras de arroz (400 g)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Na véspera, refogue o tomate, a cebola, o alho e o manjericão numa panela com o azeite por 1 minuto.
• Junte o mexilhão, tempere e tampe.
• Cozinhe por 4 minutos.
• Retire a panela do fogo e passe a mistura por uma peneira.
• Reserve o mexilhão numa vasilha, cubra e guarde na geladeira de um dia para o outro.
• Meça o caldo. Você deverá obter 5 xícaras.
• Se não tiver caldo suficiente, complete com água.
• Guarde-o tampado na geladeira.
• No dia do jantar, cerca de 20 minutos antes da hora de servir, coloque o caldo numa panela média e leve ao fogo até ferver.
• Junte o arroz, deixe levantar fervura, verifique o tempero, tampe a panela e abaixe o fogo.
• Cozinhe o arroz até ficar solto e cozido.
• Junte o mexilhão, misture bem e sirva logo.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br