Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Forno com Camarão 04

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Ingredientes do Arroz de Forno com Camarão:

  • 1 xícara (chá) de arroz japonês (pode ser arroz normal)
  • 100 g de queijo Maasdam ralado
  • 1 envelope de tempero a base de peixe hondashi
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 250 g de camarão vermelho limpo
  • 1 caixinha (200 g de creme de leite
  • Salsinha (ou coentro) e cebolinha a gosto
  • 100 ml de molho de soja
  • ½ cebola média
  • ¼ de dente de alho
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 3 xícaras de água

Modo de Preparar o Arroz de Forno com Camarão:

  • Refogar a cebola (picada em pedaços não muito pequenos para se sentir ao mastigar), o alho (picado bem pequeno), a salsinha (ou coentro) e a cebolinha no azeite de oliva extravirgem até a cebola começar a ficar dourada.
  • Juntar o arroz, 1 ½ xícara (chá) de água, o tempero a base de peixe (hondashi) e o shoyu.
  • Mexer bem até ferver, baixar o fogo (ao mínimo para manter a água fervendo) e tampar.
  • Quando a água estiver quase secando completamente, juntar o molho de tomate, o camarão, o creme de leite e mais 1 ½ xícara (chá) de água.
  • Deixar ferver por 3 minutos mexendo sempre.
  • Retirar da panela e colocar numa travessa de vidro ou cerâmica.
  • Polvilhar o queijo ralado por cima e colocar em forno quente.
  • Retirar quando o queijo estiver bem gratinado (dourado), ou quando as bolhas estiverem diminuindo (não esperar secar completamente).
  • Servir quente, regado ao azeite extravirgem.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz de Forno com Camarão 05

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Ingredientes do Arroz de Forno com Camarão 05:

  • 3 copos de arroz
  • ½ kg de camarão descascado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de dendê
  • 100 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 garrafinha de leite coco pequena
  • 2 cabeça de alho picado
  • ½ cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • 1 tomate pequeno
  • 1 kg de batata
  • ½ l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Arroz de Forno com Camarão 05:

Camada 1:

  • Refogar os temperos no azeite, cebola, pimentão, alho, tomate, cominho.
  • Depois colocar o camarão, refogar mais um pouco e colocar o leite de coco e o dendê.
  • Deixar em fogo baixo até ferver e pronto.
  • Colocar forrando o fundo da travessa grande de vidro.

Camada 2:

  • Cozinhar o arroz a gosto e colocar por cima do camarão.

Camada 3:

  • Fazer um purê da batata, usando o leite e a manteiga e depois colocar em cima do arroz.
  • Por último, forrar o purê com queijo mussarela, levar ao forno preaquecido e deixar até o queijo derreter.
Aplicações do Azeite de Dendê:
  • Óleo de cozinha: Assim como o óleo de coco, o azeite de dendê é resistente ao calor se comparado a outros óleos vegetais. Sua estabilidade permite também que ele seja armazenado à temperatura ambiente por vários meses.
  • Ingrediente saboroso: O azeite de dendê é usado como ingrediente em sopas e molhos ou para temperar determinados pratos.
  • Suplemento alimentar: O azeite de dendê possui um excelente perfil nutricional superior que o torna útil na suplementação.
  • Cuidado pessoal e produtos para o lar: O azeite de dendê é usado em sabonetes e detergentes, em cosméticos e em outros produtos para o lar.
  • Hidratante para a pele: Devido ao seu denso perfil nutricional, o azeite de dendê é benéfico para a saúde da pele. É usado em vários produtos para tratamento da pele.
  • “Protetor solar”: Com seu alto nível de carotenos, o azeite de dendê vermelho oferece proteção semelhante ao protetor solar comercial com SPF15, mas sem os componentes perigosos.
  • Biocombustível: O azeite de dendê vem se tornando rapidamente uma fonte de biocombustível e sendo utilizado como combustível em centrais elétricas. 

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz de Coco com Camarão

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • 1 xícara (chá) de camarão, grande, seco ou defumado
  • 4 dentes de alho moídos
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 2 xícaras de leite de coco
  • ½ xícara de castanha
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz para cozinhar com água e sal.
  • Adicionar o leite de coco e deixar amolecer.
  • Depois de cozido colocar em uma forma de bolo para esfriar.
  • Em uma frigideira com azeite de dendê, fritar os dentes de alho moídos, as cebolas picadas, os camarões e as castanhas, em fogo brando, mexendo para não queimar.
  • Em uma bandeja desenformar o arroz, que deve estar parecendo um bolo.
  • Em volta colocar a fritura de camarão e castanha.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Arroz à Cuesta Agaricus

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz cru
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de Cuesta Agaricus – cogumelo (reidratado)
  • 2 colheres de salsa picada
  • 1 colher de maizena,
  • 1 copo de leite,
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz lavado e escorrido numa panela e cubra com 2 xícaras de caldo de carne fervendo, deixe cozinhar em fogo brando(panela tampada) até reduzir o líquido.
  • Neste arroz cozido, sempre na panela, misture a manteiga, o cogumelo, a salsa e o queijo ralado, revolvendo suavemente.
  • À parte dissolva a maizena em um pouquinho de leite, misture as gemas e o restante do leite.
  • Leve esta preparação ao fogo até engrossar.
  • Junte o creme de leite.
  • Misture ao arroz na hora de servir.

Fonte: http://www.cuestaagaricus.com.br

Arroz à Capresa

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Ingredientes:

  • 1 lata (pequena) de tomates sem pele
  • Azeite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Fazer com a lata de tomates sem pele, um molho refogado no azeite com um dente de alho picado e meia cebola ralada.
  • Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixar apurar, e quando pronto, misturar quatro porções de arroz pré-cozido, pedaços de mussarela de búfala, basilicão e deixar gratinar no forno até que a mussarela derreta.
  • Pulverizar com parmesão e servir em seguida.

Fonte: www.varginhaonline.com.br