Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Bacalhau 13

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Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz de Fôrma 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 peito de frango
  • Cebola
  • Alho
  • Milho e ervilha a gosto
  • Mussarela em fatias
  • Presunto em fatias
  • 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz para cozinhar e reserve.
  • Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha.
  • Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho.
  • Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e o espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha.
  • Colocar no forno preaquecido por 15 minutos.
  • Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho

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Arroz com Pinhão, Couve e Queijo CoalhoIngredientes

  • 1 xícara [chá] de pinhão
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 xícara [chá] de arroz lavado e escorrido
  • 1 sachê de tempero sabor alho
  • 1 folha média de couve cortada em tiras
  • 2 1/2 xícaras [chá] de água fervente
  • 100 g de queijo de coalho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor da pressão.
  • Abra a panela e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais cinco minutos com a panela destampada.
  • Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões.
  • Mas reserve alguns inteiros para decorar o prato.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por dois minutos.
  • Acrescente o tempero de alho e mexa rapidamente.
  • Junte o pinhão, a couve e refogue por mais um minuto.
  • Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Misture o queijo, decore com os pinhões inteiros e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ivy Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz Cremoso de Funghi

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Arroz Cremoso de FunghiIngredientes:

  • ¼ xícara [chá] de funghi seco
  • 1 copo bem cheio de água
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [chá] de alho
  • ½ cebola grande
  • 3 xícaras [chá] arroz parboilizado já cozido
  • 2 copos de creme de leite fresco
  • ½ colher [sopa] de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva o funghi na água por 15 minutos, escorra e reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o funghi e refogue por três minutos.
  • Junte o arroz e, em seguida, vá colocando o creme de leite até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  • Acerte o sal e desligue.
  • Disponha o risoto no centro do prato e finalize com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Chef Camilo Portugal – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz de Mariscos 05

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 500 g de mexilhão
  • 500 g de amêijoas
  • 500 g de camarão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 g de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • 4 bocas de sapateira
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os mariscos.
  • Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
  • Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
  • Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
  • Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos.
  • Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros.
  • Sirva de imediato.
  • Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.
  • Amêijoas é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
  • Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta.
  • É constituída por 2 conchas ovais.

Fonte: http://livrodereceitas.com – Portugal