Arquivo da categoria: Guarnição

Batata à Isaura

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Ingredientes:

  • 700 g de batatas
  • 3 ovos
  • 60 g de margarina
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as batatas com pele.
  • Arrefecem-se, tiram-se as peles e cortam-se aos quadradinhos.
  • Levam-se as gorduras ao lume; quando quentes, deitam-se as batatas com os dentes de alho picadinhos.
  • Ferve um pouco.
  • Juntam-se os ovos batidos com a salsa picada.
  • Continua no lume, mexendo sempre até cozer os ovos.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Arroz de Bacalhau Tricolor

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Arroz de Bacalhau TricolorIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e em tiras
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes e em tiras
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 1 cenoura grande ralada grosso
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite.
  • Assim que a margarina se derreter, refogar metade da cebola.
  • Juntar o arroz.
  • Dissolver o tablete de caldo de legumes na água e despejar no arroz.
  • Acrescentar a cenoura e o sal.
  • Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase seco.
  • À parte, aferventar o bacalhau.
  • Retirar a pele e as espinhas.
  • Separar em pedaços pequenos.
  • Levar ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada.
  • Refogar o bacalhau por 15 minutos.
  • Colocar a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate.
  • Cozinhar em fogo baixo até evaporar todo o liquido.
  • Provar o sal.
  • Misturar bem ao arroz.
  • Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno preaquecido por 10 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Arroz de Forno com Mussarela

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Arroz de Forno com MussarelaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • ½ colher (chá) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
  • Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue por um minuto.
  • Acrescente o arroz e refogue por quatro minutos.
  • Acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio (15 minutos).
  • Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga um refratário de 17 x 26 cm.
  • Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão.
  • Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.
  • Numa tigela pequena, misture a casca de limão com a mussarela e polvilhe o arroz com essa mistura.
  • Asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Frito Vegetariano

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Arroz Frito VegetarianoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz de jasmim cozido
  • 1 xícara [chá] de brócolis passado no vapor
  • ½ xícara [chá] de broto de feijão
  • 1 colher [sopa] de salsão cortado em fatias fininhas
  • ½ xícara [chá] de shiitake
  • ¼ de cenoura média cortada em palitos finos
  • 1 colher [chá] de alho picado
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 4 colher [sopa] de shoyu
  • ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
  • Manjericão a gosto
  • Castanha-de-caju triturada para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Salteie os vegetais todos e o shiitake por 3 minutos.
  • Adicione o açúcar e salteie mais um pouco.
  • Acrescente o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo.
  • Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Fonte:  http://comidasebebidas.uol.com.br