Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Tailandês

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão VG limpo
  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (café) de gengibre ralado
  • 1 1/2 maçãs cortadas em cubos
  • 1 pacote [sopa] de champignon
  • 1 copo de leite 280 ml
  • 2 colheres [chá] de curry
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 fio de azeite extravirgem
  • 1/2 limão (sumo)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão no vapor, reserve.
  • Misture a geleia com suco de 1/2 limão até ficar homogêneo, reserve.
  • Misture o pacote de sopa de champignon com o leite, reserve.
  • Derreta a manteiga com um fio de azeite em uma frigideira grande, refogue a cebola sem deixar dourar.
  • Acrescente a maçã misturando levemente.
  • Em seguida o gengibre, a sopa diluída no leite, a mistura da geleia, o curry e por último o camarão e sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão do Surfista

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Ingredientes:

  • 6 camarões médios com casca e sem cabeça
  • 1 colher [chá] de sal grosso (para churrasco)
  • 1 colher [café] de cominho em pó
  • 1 colher [chá] de salsa desidratada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • 1 pitada de pimenta-calabresa seca em flocos
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes secos.
  • Esquente uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de chá (bem cheia) dessa mistura e deixe aquecer um pouco.
  • Coloque 12 camarões e por cima um fio de azeite.
  • Mecha bem os camarões para que o tempero grude na casca.
  • Frite-os até que fiquem rosados dos dois lados.
  • Repita três vezes essa operação.
  • Ótimo para servir como tira gosto junto com uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão ao Molho de Whisky

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão
  • Suco de ½ limão grande
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • ½ cebola sem a casca
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1/3 de xícara (chá) de whisky,
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Reserve por 15 minutos.
  • Coloque o creme de leite, água, cebola (em rodelas ou picada) e a folha de louro em uma panela.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Acrescente as postas de peixe na panela e cozinhe por 12 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Separe em uma panela menor 3 xícaras do molho que cozinhou o camarão.
  • Adicione o whisky e o vinagre balsâmico no molho, leve ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga mexendo vigorosamente.
  • Se necessário adicione sal e a pimenta.
  • Coloque o molho sobre o camarão e sirva imediatamente.
  • Se desejar, coloque 1 fio de azeite contornando o prato e uma pitada de manjericão moído.
  • Pode ser servido com espaguete ou arroz selvagem 50% com arroz branco 50%.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão com Molho Holandês

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Camarão com Molho HolandêsIngredientes:

  • 500 g de camarões grandes
  • 1 colher (sopa) de água fria
  • 150 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Saltear os camarões na manteiga e reservar.
  • Preparar um banho-maria numa panela.
  • Dividir a manteiga em pedaços pequenos.
  • Numa panelinha colocar as gemas de ovos e uma colher de água.
  • Bater para misturar bem os ovos.
  • Levar ao banho-maria sem cessar de bater.
  • Quando os ovos começarem a engrossar, incorporar a manteiga pouco a pouco, batendo sempre.
  • Terminar colocando sal, pimenta e suco de limão.
  • Servir quente sobre os camarões.

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Camarão com Crisp de Alho-Poró

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camarão com crisp de alho-poróIngredientes:

  • 3 camarões grandes (100 g)
  • 1 copo de champanhe (200 ml)
  • ½ cebola
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 talo de alho-poró
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tomate-cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique a cebola.
  • Em uma frigideira, coloque 1 colher (chá) de azeite e refogue a cebola.
  • Junte os camarões e deixe na frigideira até que os dois lados fiquem dourados.
  • Para fazer o molho, adicione o champanhe e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Retire os camarões e bata no liquidificador o azeite, o champanhe e a cebola que ficaram na frigideira.
  • Para fazer o crisp, corte o alho-poró em lâminas finas e frite com o restante do azeite.
  • Retire e coloque em uma peneira para escorrer todo o azeite.

Apresentação do prato:

  • Despeje suavemente o molho em apenas um canto do prato.
  • Certifique-se de que ele não escorra para o outro lado.
  • Depois, pegue os camarões e coloque um por um paralelamente em cima do molho, com uma distância de 0,5 cm entre eles.
  • Com a ajuda de um aro de alumínio, coloque o crisp do lado oposto ao molho.
  • Primeiro, posicione o aro no canto desejado e, depois, vá acrescentando o alho-poró até atingir o topo.
  • Em seguida, retire o aro suavemente, com cuidado para não desmanchar o pequeno monte formado pelo crisp de alho-poró.
  • Feito isso, basta se atentar aos detalhes finais.
  • Com uma colher de chá, salpique alguns fios de azeite em torno do molho.
  • Por fim, corte a tampa do tomate-cereja no formato de um “X” e abra delicadamente a parte superior até que se pareça com as pétalas de uma flor.
  • Coloque no prato para dar o toque final.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br