Ingredientes:
- 16 camarões
- 600 g de abóbora limpa
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200 g de repolho branco
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 folha de louro
- 1 alho-poró
- Sal a gosto
Ensopado de Camarão e Abóbora
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Camarão ao Leite de Coco 04
Ingredientes do Camarão ao Leite de Coco 04:
- 750 g de camarões médios
- 2 dentes de alho amassado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 xícaras de água
- 1 abacaxi médio
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco
- 1 colher [sopa] de coentro
- 1 colher [sopa] de farinha de rosca
Casquinha de Siri do Cello
Ingredientes da Casquinha de Siri do Cello:
- 1 ½ kg de siri limpo e desfiado
- ½ pimentão verde picado
- ½ pimentão amarelo picado
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- ½ pote de alho moído
- 2 ½ sachês de molho pronto (340 g)
- 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
- 250 ml de óleo de canola ou de sua preferência
- 8 fatias de pão de fôrma
- 250 ml de leite integral
- 500 g de mussarela
- 100 g de farinha de rosca
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Bisque de Camarão 05
Ingredientes:
- 800 g de camarões com casca
- 300 g guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão – tudo bem picadinho – e um bouquet garni)
- 800 g de abóbora descascada e ralada grossa
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 pão francês torrado e em fatias
- 50 ml de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque os camarões e reserve-os no refrigerador.
- Refogue a guarnição aromática e as cascas de camarão com azeite de oliva.
- Agregue o vinho ao refogado, deixe evaporar o álcool e acrescente água até cobrir os vegetais.
- Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.
- Após, coe e reserve o líquido.
- Agora sim: descarte as cascas e cabeças.
- Com este líquido, cozinhe a abóbora até ficar macia e pronta para o purê.
- Processe a abóbora cozida, o pão, agregue o creme de leite, corrija o sal e pimenta, volte ao fogo para ajustar a textura (engrossar) e reserve quente.
- À parte, tempere os camarões e refogue-os em fogo bem forte.
- Junte os camarões ao purê.
- Sirva em seguida.
Camarão Grelhado com Canjiquinha
Ingredientes:
Canjiquinha:
- 3 litros de água
- 3 xícaras (chá) de canjiquinha
- 2 dentes de alho picados
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- ¼ de xícara (chá) de manjericão picado
Camarões:
- ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 kg de camarão limpo com a cauda
- 2 cebolas em tiras finas
- 1 colher (sopa) de coentro picado
Modo de Preparar:
Canjiquinha:
- Em uma panela com a água, cozinhe a canjiquinha em fogo médio por 15 minutos.
- Escorra e passe por água corrente até retirar bem o amido.
- Deixe escorrer.
- Em uma frigideira larga, frite o alho no azeite até dourar.
- Junte a canjiquinha e refogue, mexendo sempre, por três minutos.
- Misture o manjericão.
Camarões:
- Em uma tigela, junte o shoyu com o azeite e, com essa mistura, tempere os camarões.
- Retire-os e reserve o tempero.
- Em uma grelha aquecida, doure-os por dois minutos de cada lado. Reserve.
- Em uma frigideira, junte o tempero reservado, a cebola e o coentro e refogue por três minutos.
- Sirva os camarões com o molho à parte e a canjiquinha.