Polvo ao Vinho 02

Ingredientes:

  • 1 polvo grande de 2,5 kg
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 6 tomates italianos picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de vinho do Porto
  • 1 colher de (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino

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Lula Recheada com Mousse Verde

Lula Recheada com Mousse VerdeIngredientes da Lula Recheada com Mousse Verde:

  • 4 tubos de lulas grandes limpas
  • 2,5 l de caldo de peixe
  • 100 g de filé de linguado
  • 1 clara
  • 100 g de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Manjericão
  • Alecrim
  • Salsinha
  • Hortelã
  • Estragão
  • Cebolinha-francesa

Molho de tomate:

  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 12 tomates
  • Alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 500 ml de caldo de peixe
  • Creme de leite
  • Cebola crocante
  • 2 cebolas
  • Farinha de trigo

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