Enformado de Siri

Ingredientes do Enformado de Siri:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados.
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 300 g de carne de siri cozida
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 claras

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Camarão à Thermidor 01

Ingredientes do Camarão à Thermidor 01:

  • 20 camarões grandes
  • Sal grosso
  • 13 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 2 cogumelos frescos

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Camarão à Thermidor 06

Ingredientes do Camarão à Thermidor 06:

Molho:

  • 1 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de queijo gruyère
  • 1 copo de nata fresca
  • 2 copos de leite
  • 1 copo pequeno de champignon
  • 4 gemas de ovo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Camarão:

  • 1 kg de camarão (quanto maior, melhor)
  • Conhaque para flambar
  • Alho
  • Sal
  • 3 limões
  • Pimenta-do-reino
  • 50 g de manteiga

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Camarão à Thermidor 02

Ingredientes do Camarão à Thermidor 02:

  • 1 ½ kg de camarão cozido em água e sal
  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) cheia de cogumelos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

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