Arquivo da categoria: Frango

Galinhada com Arroz Vermelho e Creme de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (2 kg)
  • 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
  • 500 g de arroz vermelho
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
  • 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
  • 3 cebolas roxas médias
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 3 talos de alho poró picados

Creme de feijão branco:

  • 500 g de feijão branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar.
  • Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve.
  • Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha.
  • Cozinhe até ficar com a cor dourada.
  • Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente o arroz, já lavado e escorrido.
  • Se necessário, ponha mais água.
  • Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de feijão branco:

  • Cozinhe o feijão branco na panela de pressão.
  • Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor.
  • No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes.
  • Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido.
  • Cozinhe por cinco minutos e sirva acompanhando a galinhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sobre Coxa ao Limão e Alecrim

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Ingredientes:

  • 4 sobre coxas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • Vinho branco
  • Farinha
  • 1 limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as sobrecoxas e coloque sal e pimenta a gosto.
  • Passe na farinha e reserve.
  • Prepare meio litro de caldo de galinha.
  • Em uma frigideira grande e alta coloque o azeite para esquentar.
  • Adicione o alho picadinho e doure sem deixar queimar.
  • Coloque as sobre coxas, doure-as dos dois lados.
  • Junte uma taça de vinho branco e deixe evaporar.
  • Uma vez evaporado o vinho junte meio limão cortado em fatias, o ramo de alecrim e um pouco de caldo de galinha.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Junte o caldo, aos poucos, até que as sobrecoxas estejam bem cozidas.
  • Quando estiverem cozidas (verifique se soltam do osso), aumente o fogo para evaporar todo o caldo e para dourarem um pouco.
  • A farinha colocada no inicio e o caldo vai fazer um molhinho especial.
  • Sirva com batatas assadas, arroz branco, como preferir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Peito de Frango Recheado com Bacon, Presunto e Queijo

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 Ingredientes:

  • 2 peitos de frango grandes e desossados
  • 4 fatias grossas de queijo prato
  • 300g de presunto perdigão sem gordura fatiado fino
  • 100g de bacon fatiado
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os 2 peitos já desossados;
  • Colocar um peito aberto sobre a mesa e alternar as camadas de presunto e bacon;
  • Colocar o outro peito por cima e amarrar;

Fritura:

  • Colocar em uma panela com uma quantidade de óleo suficiente para cobri-lo
  • Deixar mais ou menos 40 minutos em óleo quente (150°C).

Fonte: http://www.amoreceitas.com

Frango ao Champagne 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa e sobre coxa de frango sem pele (se possível desossada)
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • ½ garrafa de espumante meio doce ou demi sec
  • ½ kg de tomate maduro picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picado
  • 200 g de presunto picado (fatiado bem grosso)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara de leite
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta do reino e frite-o na manteiga (ou margarina) até que fique dourado.
  • Regue com o espumante, juntando os tomates picados, a cebola e o alho.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (ou até que o frango fique bem molinho).
  • Retire o frango do molho e desmanche-o em lascas grossas.
  • Coe o molho onde o frango foi cozido e reserve.
  • Frite o bacon e o presunto na própria gordura do bacon (não há necessidade de acrescentar gordura).
  • Junte o frango e o caldo do molho que foi coado.
  • Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo sempre até que comece a engrossar.
  • Antes de servir acrescente o creme de leite fresco.

Fonte: Chef Beto Almeida – http://www.band.com.br/diadia

Escalope de Frango ao Molho de Acerola

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Ingredientes:

  • 4 escalopes de peito de frango
  • 1 xícara de polpa de acerola
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 dentes de amassadinhos
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 colheres de manteiga (reserve uma para os filés)
  • 2 colheres de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino preta e branca moída na hora a gosto,
  • Cheiro verde para finalizar o prato

Modo de Preparar:

  • Grelhe os escalopes numa frigideira aquecida com manteiga ou se preferir use um grill.
  • Na mesma frigideira, derreta a colher de manteiga reservada e doure 1 alho amassadinho e a cebola.
  • Acrescente o açúcar e a polpa da acerola.
  • Deixe apurar.
  • Acerte os temperos com sal e pimenta (fica um molho adocicado).
  • Finalize com o creme de leite e cheiro verde a gosto.

Montagem do prato

  • Disponha os escalopes no centro do prato e regue com o molho de acerola.
  • Polvilhe e cheiro a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou saladas.

Fonte: http://tvg.globo.com