Arquivo da categoria: Frango

Fritada de Frango com Macarrão de Arroz

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Fritada de Frango com Macarrão de ArrozIngredientes:

  • 200 g de talharim de arroz
  • 250 g de filé de peito de frango
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de brócolis
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de cozinha para fritura
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolis ao meio, no sentido do comprimento, e pique bem os dentes de alho. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio horizontalmente, transformando-o em um filé bem grande.
  • Com um rolo de massa, achate o filé e depois fatie-o em tiras diagonais.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
  • Em um wok, aqueça um pouco de óleo em fogo alto.
  • Refogue as tiras de frango até dourar.
  • Antes que o frango esteja completamente cozido, junte o alho e deixe refogar mais um pouco.
  • Adicione os brócolis cortados e continue refogando por mais alguns minutos até os brócolis ficarem macios.
  • Tempere o refogado com o molho de soja, misture bem.
  • Transfira tudo para uma tigela e reserve.
  • Limpe o wok e volte com ele para o fogo.
  • Aqueça um pouco de óleo e acrescente os ovos.
  • Tempere-os com sal e pimenta, e misture.
  • Adicione o macarrão já cozido e escorrido ao wok, e misture bem.
  • Junte a mistura de frango com brócolis, e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
  • Sirva imediatamente, com algumas fatias de limão como guarnição.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Asa de Frango com Vinagre Balsâmico

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Asa de Frango com Vinagre BalsâmicoIngredientes:

  • 18 asas de frango
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de mel
  • 2 dentes de alho amassados e picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Raspas de 1 limão e o suco da metade dele
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Óleo de canola (para fritar)

Modo de Preparar:

  • Quebre as asas na junta para a marinada penetrar melhor na carne do frango e coloque todas em um saco plástico com abertura para ser fechado em seguida.
  • Agora, é a hora de preparar a marinada: em um bowl, coloque o açúcar, o vinagre, o mel, o alho, gengibre, as raspas do limão e o suco da metade do limão, temperando com sal e pimenta.
  • Mexa bastante e coloque parte da mistura dentro do saco onde estão as asas de frango.
  • Leve as asas para marinar na geladeira por 4 horas, no mínimo.
  • Em uma frigideira em fogo médio, coloque o óleo de canola e frite as asas por 3 minutos.
  • Adicione mais sal e pimenta, a gosto, e leve ao forno a 180°C, por 30 minutos.
  • Sirva quando estiverem bem douradas e caramelizadas.

Fonte: Chuck – Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Coxa de Frango ao Creme de Aspargo

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Coxa de Frango ao Creme de AspargoIngredientes:

  • 1 kg de coxas de frango
  • ½ l de leite
  • 1 pacote de creme de aspargo
  • 1 pacote de creme de cebola
  • Cebola picada a gosto
  • Alho picado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal gosto.
  • Coloque as coxas de frango em uma assadeira untada e leve ao forno para assar.
  • No liquidificador, bata o creme de aspargo, o creme de cebola e o leite.
  • Disponha em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar, reserve.
  • Quando as coxas de frango estiverem quase assadas disponha sobre as mesmas o creme reservado.
  • Retorne ao forno para dourar.
  • Arroz branco e batata bolinha cozida polvilhada com tempero verde acompanham.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br

Fígado de Frango Picante

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Fígado de Frango PicanteIngredientes:

  • 500 g de fígado de frango
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • ½ xícara de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 tomates médios sem pele e sementes picados
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • 1 colher (chá) de pimenta-vermelha seca
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de salsa grosseiramente picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola.
  • Junte o fígado, o açúcar e continue fritando, mexendo somente para não queimar, até ficarem marrons.
  • Adicione os tomates, as pimentas e continue mexendo enquanto cozinha por mais alguns minutos.
  • Quando o fígado estiver cozido, adicione o suco do limão, a salsa, misture.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Asinha Defumada

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Asinha DefumadaIngredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica picante
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-caiena
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 15 ml de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
  • 1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
  • 3 colheres (sopa) de água (30 ml)

Defumação:

  • 6 pedaços de carvão vegetal
  • Lascas de madeira
  • 1 kg de cubos de gelo
  • 1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma tigela coloque o açúcar mascavo, a páprica picante, a pimenta-do-reino moída, a pimenta-caiena, a mostarda, o sal, o molho inglês, o vinagre de vinho branco, o catchup, a água, misture e reserve.

Defumação:

  • Coloque o carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos.
  • Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel-alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
  • Arrume as asinhas de frango, temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, numa grade sobre uma assadeira.
  • Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com 1 kg de cubos de gelo.
  • Feche a porta do forno e deixe “assando” por 15 minutos com o forno a 200°C. Retirar do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.
  • Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200ºC.
  • Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
  • Retire-as do forno e sirva em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com