Ingredientes:

• 500 g de coxa com sobrecoxa de frango
• 100 ml de uma boa cachaça de alambique, envelhecida em jatobá,
• 1 folha de louro
• 1 cravo-da-índia
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 3 tomates
• Quanto baste de cominho
• Quanto baste de gengibre bem picadinho
• Quanto baste de coentro
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de óleo de milho

Modo de Preparar:

• Na véspera faça um vinha d’alho, da seguinte forma: num saco de plástico, coloque a sobrecoxa, a cachaça, o louro, o cravo, a canela, a noz-moscada, metade da cebola, bem picadinha, 1 dente de alho amassado, o cominho, o coentro, o gengibre e o sal.
• Amarre a boca do saco plástico e deixe repousar na geladeira de um dia para o outro, para tomar gosto.
• No outro dia, retire a sobrecoxa e deixe escorrer o caldo.
• Reserve o líquido temperado do vinha d’alho.
• Grelhe a sobrecoxa Reserve.
• Numa panela aqueça óleo de milho e doure o alho e o louro.
• Junte a pimenta, os tomates picados.
• Adicione a cachaça e os temperos do vinha d’alho.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, até a sobrecoxa ficar macia.
• Acompanha um arroz branco enfeitado com salsa e cebolinha, picados e um purê de inhame.

Fonte: http://cybercook.com.br