Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Vinho Tinto com Polenta

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Frango ao Vinho Tinto com PolentaIngredientes do Frango:

  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1,5 l de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 bouquet garni
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento:

  • 150 g de cebolas miúdas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de cogumelos frescos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos

Polenta:

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 200 g de farinha de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Frango:

  • Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura; o alho e o bouquet garni.
  • Cubra com um filme-plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha.
  • Reserve o vinho e o bouquet garni.
  • Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela.
  • Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o alho e o bouquet garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.
  • Separe os pedaços de frango.
  • Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado.
  • Reserve aquecido.

Acompanhamento:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela com o açúcar e a manteiga.
  • Cubra com água fria e cozinhe até toda a água secar e as cebolinhas ficarem douradas. Reserve.
  • À parte, doure o bacon na manteiga e acrescente os cogumelos.
  • Refogue por três minutos e acrescente as cebolinhas douradas.
  • Mexa e retire do fogo.

Polenta:

  • Frite a cebola e o alho na manteiga em uma panela e acrescente o caldo.
  • Quando ferver, baixe o fogo, junte a farinha aos poucos, sem parar de mexer, até a polenta engrossar.

Montagem:

  • Distribua o frango e o molho em pratos individuais.
  • Ponha o acompanhamento e sirva com a polenta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Frango Grelhado com Molho de Laranja

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Frango Grelhado com Molho de LaranjaIngredientes:

  • ½ xícara (160 g) de geleia de laranja
  • ¼ de xícara (60 ml) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 1 frango cortado em pedaços
  • ½ colher (chá) de sal de alho
  • ¼ de colher (chá) pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça uma churrasqueira ou grelha.
  • Junte numa panela em fogo baixo a geleia, o vinagre, o azeite e a sálvia.
  • Cozinhe por 2 minutos e junte então a cebolinha.
  • Reserve 1/3 do molho para servir com o frango mais tarde.
  • Tempere os pedaços de frango com o sal de alho e a pimenta.
  • Grelhe por 15 minutos de cada lado, e então pincele o molho de laranja.
  • Continue grelhando por mais uns 20-30 minutos, virando de vez em quando e pincelando o molho.
  • Sirva com o molho reservado.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: LynnInHK)

Frango Assado no Vinho

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Frango Assado no VinhoIngredientes:

  • 4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
  • 1 colher (sopa) de páprica picante ou colorau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de orégano
  • ¾ de xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados.
  • Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os  com o orégano.
  • Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
  • Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por 1 hora.
  • Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou.
  • Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Filé de Frango com Molho de Laranja

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Filé de Frango com Molho de LaranjaIngredientes:

  • 4 filés de frango
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • ½ colher (de café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de óleo

Molho de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (natural)
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Folhas de manjericão para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta do reino, misture bem e deixe tomando gosto por no mínimo 30 minutos.
  • Depois aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Coloque-os na frigideira quente e só vire os filés quando eles já estiverem dourados.
  • Não fure os filés para eles não ressecarem e nem fique esfregando ele na frigideira, coloque eles lá e só vire quando dourar.
  • Assim que dourar dos dois lados, já está pronto.
  • Reserve.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho com o açúcar e o suco de laranja.
  • Coloque em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo.
  • Deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva alguns minutos até ele ficar levemente cremoso.
  • Arrume os filés em uma travessa, coloque o molho por cima e polvilhe com folhinhas de manjericão.
  • Sirva quente.

Dicas:

  • Corte os filés mais grossinhos.
  • Se a laranja que você usar for muito ácida, acrescente um pouco mais de açúcar.
  • O molho deve ter um leve sabor adocicado.
  • Eu prefiro o molho mais ralinho, se quiser mais grosso é só aumentar a quantidade de amido.
  • Mas, não esqueça que quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.
  • Se não tiver manjericão para polvilhar, pode usar salsa ou cheiro-verde.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com (foto: Aqui na Cozinha)

Frango ao Molho de Laranja 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa com sobrecoxa de frango
  • 6 laranjas (só o caldo)
  • 1 envelope de sazón nordeste
  • 1 cebola ralada média
  • 5 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro picadinho

Modo de Preparar:

  • Corte e separe as coxas das sobrecoxas.
  • Tempere com o alho, cebola, o sazón, coentro, sal e a pimenta.
  • Regue o suco de 3 laranjas e deixe ficar descansando por pelo menos 1 hora antes do preparo na panela.
  • Aqueça um fio de azeite em uma panela bem grande, de forma que quando forem dispostos os pedaços não fiquem um em cima do outro.
  • Assim ele fica macio e saboroso.
  • Coloque os pedaços e vire com auxilio de um garfo, como se fosse passando um bife.
  • Coloque fogo mais brando e tampe a panela.
  • Assim que eles estiverem corados e a panela já seca adicione o restante do suco das laranjas e mais o que sobrou do marinado.
  • Tampe e coloque em fogo baixo, o suco mais o marinado vão apurar e se tornar um molho maravilhoso.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br