Barquinha de Erva-Doce
Barquinha de Erva-Doce
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Fundo de Alcachofra com Pasta de Ervas
Fundo de Alcachofra com Pasta de Ervas
Ingredientes:
- 4 fundos de alcachofra
- 2 l de água
- 2 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- ½ taça de vinho branco
- 2 colheres (chá) de sal
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino
Para a pasta de ervas:
- 200 g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
Forminha de Legumes
Forminha de Legumes
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de água gelada
- 1 pitada de sal marinho
Recheio:
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortado fino na diagonal
- 1 xícara (chá) de queijo Minas ralado
- ¼ de xícara (chá) de gorgonzola
- Orégano, tomilho, pimenta-do-reino e manjericão fresco
Acessórios:
- 26 forminhas de empada com 6 cm de diâmetro, untadas com azeite
Escargot à Italiana
Escargot à Italiana
Ingredientes:
Molho:
- Água
- Sal
- Noz-moscada
- Cenoura
- Vinho branco (um cálice para 24 unidades)
- Limão (com casca)
Escargot:
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 dúzias de escargots limpos
- 1 litro do caldo do cozimento já preparado
- 200 g de bacon ou 100 g de camarão seco
- 100 g de cebola picada (3 cebolas médias)
- 100 g de tomate picado (2 tomates médios)
- 100 g de pimentão
- Sal a gosto
- Óleo para refogar
- Coentro
- Orégano
- ½ copo de vinho branco seco
Escargot au Fromage de Chèvre
Escargot au Fromage de Chèvre
Ingredientes:
- 200 g de queijo de cabra (ao natural)
- 50 g de manteiga (ao natural)
- 2 dentes de alho finamente picados
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 50 escargots pré-cozidos Helix
- 50 conchas naturais (ou de louça)