Arquivo da categoria: Entrada

Ninho de Batata

Publicado em por
Responder

Ninho de BatataIngredientes:

  • 4 batatas cozidas
  • 1 maço de endro (dill)
  • Noz-moscada
  • 4 sementes de coentro
  • 1/2 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 xícara de requeijão

Modo de Preparar:

  • Doure a cenoura ralada no azeite e reserve.
  • Cozinhe a batata na água com sal, esprema-as e tempere com azeite, sal, pimenta, semente de coentro moída e limão.
  • Amasse com a mão, até formar uma massa homogênea e lisa.
  • Molde círculos do tamanho de uma noz, com o polegar dê uma leve achatada no centro, formando uma cavidade.
  • Unte cada bolinha com endro picado e em cada cavidade coloque uma colher de requeijão cremoso ou iogurte.
  • Decore com cenoura ralada douradinha no azeite e um pouco de pimenta vermelha moída, ou pimentão moído.

Fonte: http://tvg.globo.com

Tabule e Pão Pita

Publicado em por
Responder

SONY DSCIngredientes:

Tabule:

  • 4 tomates
  • Pimenta síria (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino
  • 1½ xícaras (chá) de salsinha picada
  • 1 maço de hortelã pequeno
  • 2 talos de cebolinha verde
  • 1 xícara (chá) de trigo fino
  • 1 cebola pequena

Pão Pita:

  • 375 g de farinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 1/2 colheres de fermento seco instantâneo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 240 ml de água (1 xícara)

Modo de Preparar:

Tabule:

  • Lave bem o trigo em uma peneira, coloque de molho em água fria por 15 minutos.
  • Corte os tomates ao meio e elimine as sementes.
  • Corte-os em quadradinhos e descasque o pepino.
  • Elimine as sementes e também corte em cubinhos.
  • Pique finamente a hortelã, cebola e cebolinha.
  • Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada, os cubinhos de tomate e de pepinos.
  • Misture.
  • Escorra e esprema muito bem o trigo para eliminar o máximo de água possível.
  • Acrescente à salada.
  • Em um pequeno recipiente, misture o azeite, sal, pimenta doce e suco de limão.
  • Regar o tabule e misture muito bem.
  • Sirva com folhas de alface e pão sírio.

Pão Pita:

  • Peneire a farinha e junte todos os ingredientes secos.
  • Acrescente a água morna aos poucos e sove bem a massa.
  • Deixe descansar por aproximadamente 45 minutos, em um recipiente com azeite.
  • Abra a massa em discos.
  • Coloque para assar por aproximadamente 8 minutos em forno preaquecido.

Fonte: Chef Paula Weber Citrin – Programa Folia na Cozinha – http://www.cheftv.com.br

Alcachofra à Romana 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 xícaras (chá) de pão amanhecido ralado fino
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 alcachofras frescas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras, descartar as folhas externas, vá abrindo as folhas do centro cuidadosamente e, com uma pequena colher, retirar os espinhos internos.
  • Colocar as alcachofras de molho em água com limão enquanto prepara o recheio.
  • Misturar o pão ralado com alho, salsinha, hortelã, temperar com sal, pimenta e juntar um pouco de azeite de oliva, o suficiente para obter uma farofa úmida.
  • Retirar as alcachofras da água, escorrer, abrir as folhas e distribuir o recheio.
  • Em uma panela larga e alta, se possível de terracota (argila), dispor as alcachofras.
  • Com cuidado, colocar na panela óleo e água, na proporção de duas partes de óleo para uma de água (o líquido deve chegar à metade das alcachofras, no máximo), cobrir com folha de papel-alumínio e tampar.
  • Cozinhar em fogo não muito forte até que as alcachofras fiquem macias.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fundo de Alcachofra com Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre limpo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de ricota fresca
  • Sal a gosto
  • 6 fundos de alcachofra cozidos

Molho branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 gema
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de pinoli torrado

Modo de Preparar:

  • Coloque o espinafre lavado numa panela e leve ao fogo, tampada.
  • Cozinhe até murchar.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho e frite por um minuto.
  • Junte o espinafre, a ricota e tempere com sal.
  • Mexa até que aqueça bem.
  • Coloque sobre os fundos de alcachofra e reserve.

Molho branco:

  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite, a gema e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse.
  • Aqueça o forno a 250°C.
  • Despeje sobre os fundos de alcachofra o espinafre e polvilhe cada um deles com uma colher (chá) de queijo e o pinoli.
  • Leve ao forno dez minutos ou até esquentar bem.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Cestinha com Salpicão de Vegetais

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa filo
  • 3 xícaras (chá) de repolho, cenoura e beterraba em fios finos
  • 2 talos de salsão cortados bem fininhos
  • 1 maçã verde em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa seguindo as instruções da embalagem.
  • Corte-a em 6 quadrados de 12 cm e ajeite-os sobre forminhas de empada com 8 cm, untadas com manteiga.
  • Ponha em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  • À parte, misture os ingredientes da salada e reserve.
  • Prepare o molho: numa tigela, misture os ingredientes e acrescente com cuidado à salada reservada.
  • Leve à geladeira por, pelo menos, 20 minutos.
  • Na hora de servir, disponha a salada nas cestinhas.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br