Ingredientes:

Rolinhos:

• 1 pera sem casca
• 2 tomates sem pele cortados em cubinhos
• Carne cozida de 2 lagostas, cortada em pedacinhos,
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (chá) de pasta de soja (missô)
• 1 colher (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

Molho:

• ½ copo de vinagre
• 1 copo de açúcar
• ½ copo de água

Caldo de Curry:

• 450 ml de caldo de lagosta
• 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarela (caso não encontre pronta, misture 2 colheres de sopa de curry com um pouco de água para formar uma pasta)
• Suco de 3 limões
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco batido
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Óleo de Menta:

• 950 ml de água
• 2 xícaras de folhas de hortelã (ou menta) fresca
• ½ xícara de folhas de manjericão
• 1 xícara de óleo de semente de uva

Modo de Preparar:

Rolinhos:

• Corte as peras em fatias bem finas e reserve.

Molho:

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que fervam.
• Coloque as peras fatiadas nesse líquido e deixe por alguns minutos.
• Numa travessa, misture o tomate, a lagosta e o suco de limão.
• Acrescente então a pasta de missô, a maionese e o coentro.
• Reserve.

Montagem:

• Corte alguns pedaços de filme-plástico (5×15 cm) e espalhe neles algumas fatias da pera, sem deixar nenhum buraco, para formar um rolinho.
• Recheie com 2 colheres [sopa] da mistura da carne de lagosta.
• Enrole como rocambole, apertando firme.
• Repita a operação com os ingredientes restantes e reserve.

Caldo de Curry:

• Leve o caldo de lagosta ao fogo.
• Quando ferver, junte o creme de leite e a manteiga, o curry e desligue.
• Mexa com um batedor de arame até formar um caldo homogêneo.
• Antes de servir, junte o sumo de limão.

Óleo de Menta:

• Leve a água para ferver e adicione a menta e o manjericão, retire-os após 20 segundos e deixe esfriar.
• Colocar no liquidificador as folhas e o óleo, e bata para misturar bem.
• Transfira para um vidro com tampa e agite cinco vezes durante o dia.
• Pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira tampado.

Finalização:

• Retire o plástico dos rolinhos e distribua-os em pratos individuais.
• Derrame um pouco do caldo de curry por cima e decore com um pouco do óleo de menta.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br